茄子干是江西省贛東北（鷹潭市，貴溪市，萬(wàn)年縣，鄱陽(yáng)縣，樂(lè)平市，上饒市等地）的特色小吃，它集香、辣、甜、咸多種味道為一體，口感既韌又軟，且有過(guò)口忘不了。