西平芝麻葉豆腐腦，當(dāng)?shù)厝怂追Q咸豆腐腦。歷史悠久，制作技術(shù)獨(dú)特，完全不同于其他地方普通意義上甜豆腐腦放咸料做成的咸豆腐腦。據(jù)當(dāng)?shù)厝酥v，經(jīng)常有人專門驅(qū)車去吃哦，想想就知道到底是有多好吃？！絕對(duì)的西平特產(chǎn)早點(diǎn)，在河南別的地方都吃不到哦。

做豆腐腦所需的材料很簡(jiǎn)單，卻又很講究。首先要提前在清水中泡好半小盆黃豆，既不能泡得太過，又不能泡得太輕；究竟何種程度算合適，我也不知道，大概是等它們膨脹飽滿時(shí)候就好。

豆腐塊形成后，就該往鍋里放泡好的干芝麻葉、粉條了，還要再加一點(diǎn)黃豆，稍煮片刻，再放小磨香油、十三香、味精、辣椒、鹽等調(diào)料，一鍋濃濃香香的豆腐腦就做好了。

豆腐腦和泡過的干芝麻葉似乎是絕配。腦香嫩，但絕不至于太軟，似乎嫩里有略微的硬度在，不會(huì)讓人覺得膩；芝麻葉則是香而微筋，耐嚼又好嚼，配上粉條、黃豆，小磨香油則將它們的味道凝聚在一起了。