1、毛肚不是牛百葉，毛肚和牛百葉都是牛的胃，但是不是同一個胃。毛肚是牛的瘤胃，塊狀最大，因其表面像一塊毛巾而得名，它可以降解纖維物質(zhì)。百葉是牛的瓣胃，它的內(nèi)部結(jié)構(gòu)呈葉片狀，故得名百葉，它可以將食物磨細，利于消化。

2、牛是反芻動物，有4個胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃。前三個胃并不分泌消化液，也叫前胃，第四個胃才是真正意義上的胃。

3、除了一個皺胃是牛的消化器官外，其余三個有輔助功能的胃都拿來做菜了。根據(jù)這三個胃各自的特征分別把它們稱為牛肚、毛肚和牛百葉。

4、毛肚是牛的消化器官，而牛百葉是食物的儲藏室。牛將吃下的草料先放在百葉肚子里，在凌晨2-3點鐘又返回到嘴里慢慢嚼，也就是反芻，然后，再咽到毛肚里，進行消化、吸收。