1、牛胸肉是牛的胸部肉。在軟骨的兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，并有一定的脂肪覆蓋，煮熟后口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。

2、牛胸肉是位于牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內(nèi)，纖維粗。適于熘、扒、燒等。牛肉中最好的部位—牛前胸肉。牛前胸肉從中醫(yī)角度說有補精血、溫經(jīng)脈作用。