1、自制水果罐頭要趁熱密封。趁熱將自制的水果罐頭裝入瓶中，裝滿一些，然后趁熱將消毒好了的罐頭蓋子蓋上。等到罐頭放涼之后，瓶中的空氣收縮，就會(huì)起到更好的密封作用，而且瓶中的空氣減少了，還能減輕罐頭的氧化程度。

2、自制水果罐頭的材料比較簡(jiǎn)單，一般成分為：新鮮水果、純凈水、白砂糖，將水果進(jìn)行充分熬煮后放在干凈的罐子里面就成了美味的水果罐頭，在水果罐頭中起到防腐作用的材料為白砂糖，若是在保存得當(dāng)?shù)那闆r下，將水果罐頭放在冰箱中，那么一般可放5-7天，若放在常溫下保存，那么保存時(shí)間不超過(guò)2天就會(huì)開始變質(zhì)了。