1、其實(shí)排骨有騷臭味并不是排骨壞了而是選擇的排骨不好，排骨的來源一般都是豬肉，但是豬也分雌雄呀，雄豬身上的豬肉肉質(zhì)勁道，美味很好吃，無論做菜燉肉，還是身上的排骨都是很好的，很美味。

2、但是如果是雌豬的話，那就要另當(dāng)別論了，雌豬與雄豬不同，雌豬的肉很油膩，可能很多人無法承受，而且雌豬身上的排骨從骨子里就有著一股騷臭味，而且這種味道一旦有了，就很難去除，所以，如果你在超市里買的排骨有一股騷臭味那么很可能就是因?yàn)槟阗徺I的排骨是母豬身上的排骨。

3、另外的一種原因，那就是，排骨在制作的時(shí)候排骨依然處于冷凍的狀態(tài)，這種情況下，排骨沒有解凍，因此排骨上面帶有著冷藏室內(nèi)的味道導(dǎo)致在制作過程中，與排骨的肉味融合導(dǎo)致排骨帶有了一種騷臭味。