四川布依族稻作文化習(xí)俗(2)
超甜
同時(shí),原有的家族制度仍然得以保留。其典型特征是聚族而居,一姓一寨或一姓數(shù)寨,各村寨以輩分最高者為“寨老”成為自然領(lǐng)袖,負(fù)責(zé)調(diào)解本寨內(nèi)的家庭、社會(huì)糾紛,對(duì)外維護(hù)本寨人的利益。
中華人民共和國(guó)建立以來(lái),四川布依族在經(jīng)濟(jì)、政治、文化、社會(huì)等方方面面都發(fā)生了前所未有的顯著變化,但同時(shí)保留了民族傳統(tǒng)文化的許多特點(diǎn)。古代,布依族多住竹木結(jié)構(gòu)的干欄式建筑,近幾百年已有顯著變化。入川以后,他們和當(dāng)?shù)貪h族一樣,選擇了土木結(jié)構(gòu)的平房,并多為四合院的形式。進(jìn)門后,平坦的地面上多有一個(gè)較大的天井,是晾曬糧食和人們?cè)诠?jié)日或喜慶之日聚會(huì)的場(chǎng)所。正房(亦稱堂屋)面積較大,供全家餐飲、聚會(huì)和接待客人使用。其兩邊的開間是全家大小的臥房。臥房旁邊延伸的一間用作廚房。傳統(tǒng)的干欄式建筑遺留的典型特征是堂屋前方左右相向的房屋—“廂房”。這是一樓一底的一種在中國(guó)南部許多少數(shù)民族村寨常見(jiàn)的房屋結(jié)構(gòu)。一側(cè)的上層為客房或家庭成員的臥房,下層關(guān)養(yǎng)牛、羊、豬等家畜。布依族主食為大米,分為秈米、糯米兩類。
20世紀(jì)后期雜交水稻問(wèn)世以后,有關(guān)部門曾在布依族地區(qū)推廣,但許多布依族同胞認(rèn)為其“口感不好”,仍然堅(jiān)持種植他們認(rèn)為“品質(zhì)好”的傳統(tǒng)水稻品種,食用其加工后生產(chǎn)的大米。一般是煮成干飯或稀飯。其次,是玉米。人們將其脫粒后磨成碎粒,摻和在大米中煮干飯或稀飯,或是磨成粉,摻少量糯米做成粑粑。小麥多磨成面粉,做成面條等食用。作為主食的補(bǔ)充,紅苕和土豆也是人們經(jīng)常的食物。
布依族喜食蔬菜,其宅地附近都有菜地,人們精心種植著四川各地常見(jiàn)的蘿卜、青菜、白菜、萵筍、芹菜、黃瓜、冬瓜、茄子等各類蔬菜。其吃法四川漢族農(nóng)村差不多,或煎、炒,或燒湯。他們用青菜制作的酸菜尤具特色。其作法是將青菜洗干凈后,稍微晾曬,再切成小塊,加入糯米所做的甜酒和大蒜、辣椒粉和食鹽,拌和勻凈后,再裝進(jìn)壇內(nèi),密封后任其發(fā)酵。講究者還要加上冰糖等物。布依族的風(fēng)味食品,最著名的是雜骨湯—一種鮮香開口,令人垂涎欲滴的待客佳品。每年臘月殺豬以后,人們將豬的排骨砍細(xì)、砸碎,加入糯米粉、食鹽、辣椒粉和酒等,調(diào)和勻凈后,放進(jìn)一個(gè)大壇之中貯存兩月左右,讓其發(fā)酵。然后用油炒,或干吃,或煮湯,每逢客人蒞家,布依人會(huì)熱情地端上香氣撲鼻的雜骨湯,令客人吃后久久難忘。在一些布依族村寨,相鄰的漢族、彝族也會(huì)做此湯。
布依族傳統(tǒng)服飾尚青,并喜在以青色為基調(diào)的服飾上鑲配藍(lán)、白等色為裝飾。舊時(shí),布依族男人頭戴氈帽,或包頭帕,上身穿青布對(duì)襟或右開襟短衫,青年人穿右邊開襟短衫,下著長(zhǎng)褲;老年人著青布長(zhǎng)衫,下穿青布長(zhǎng)褲,腳穿皮包布邊鞋,整個(gè)裝束與當(dāng)?shù)貪h族基本相同;青年婦女留長(zhǎng)發(fā),并編成兩條長(zhǎng)辮,頭上常常包一塊青布頭帕,婚后改梳發(fā)髻,配戴發(fā)簪。上身穿右開襟的長(zhǎng)衫,下身穿褲,腰間系一條黑色繡花腰帶,腳穿繡花布鞋。多喜用青、藍(lán)、黑三色布條繡上花邊,縫于背部、袖口、下襟、褲腳等處。會(huì)東的老年婦女也有穿裙者。
耳環(huán)和銀項(xiàng)圈是婦女們喜愛(ài)的配飾,這增添了她們的綽約風(fēng)姿。多年來(lái),布依族服飾已發(fā)生了顯著的變化,已很少有人穿傳統(tǒng)服裝,而穿機(jī)制服裝者越來(lái)越多,和漢族服飾幾乎一樣,款式常隨市場(chǎng)變化。藏青、藍(lán)、黑、灰、橄欖綠等色成為人們服飾習(xí)用的顏色,有條件的中青年人還購(gòu)置了西裝,系上了領(lǐng)帶。