水產(chǎn)

天津水產(chǎn)幾品頗多，渤海灣一帶盛產(chǎn)魚蝦蜃蛤，海河流域盛產(chǎn)淡水魚類，再加上池塘、洼淀的人工養(yǎng)殖，在中國沿海城市名列前茅。魚類水產(chǎn)主要有：孔鰩（老板魚）、勒魚（鱠魚）、青鱗魚（青皮）、黃鯽（麻口魚）、風(fēng)鱭（刀魚）、銀魚、青魚、草魚、翹嘴紅鮊（噘嘴鰱子）、三角魴、團(tuán)頭魴（武昌魚）、長(zhǎng)春鳊（鳊魚或連子魚）、黃姑魚、銀票魚、銀錮、大鰭刺、花鮕（花麻叉）、麥穗魚（羅漢魚）、鯉魚（拐子）、鯽魚、白鏈（胖頭）、泥鰍、黃顙魚（嘎魚）、黃鱔、鯔魚（白眼）、梭魚（紅眼）、鱖魚（花季魚或桂魚）、小黃花、銀鯧（平魚）、紋縞段虎魚（虎頭魚）、偏口、高眼鰈、鰨目魚、馬面晃蝦、對(duì)蝦、紫蟹等。民間曾有“天津衛(wèi)三宗寶，銀魚紫蟹大紅襖”之俗語。

銀魚長(zhǎng)約三四寸，無鱗，青白色，透明，只有一根嫩脆的骨刺，眼睛銀色，故稱其“銀魚”。舊時(shí)，所產(chǎn)銀魚統(tǒng)稱“衛(wèi)河銀魚”，以產(chǎn)于衛(wèi)河（南運(yùn)河）者最佳，其中以老三岔河口所出的銀魚最為珍貴。后來，隨著天津工業(yè)的發(fā)展，水源污染日益嚴(yán)重，衛(wèi)河銀魚逐年減少，以至絕種。近年來，由于注意綜合治理，銀魚在東郊養(yǎng)殖成功。紫蟹和銀魚一樣，都是在海水中孵化，在河水中生長(zhǎng)。紫蟹屬河蟹類，個(gè)小，臍圓，外形猙獰，以寧河縣所產(chǎn)的紫蟹為佳品，明清時(shí)代是進(jìn)京入宮的貢品之一。

寧河縣處于各河流的入海地帶，每到秋末，紫蟹從溝渠爬入大河中，再由大河進(jìn)入海口甩子。第二年春季蟹子孵化成子蟹，再順著大河爬入溝渠，到夏秋長(zhǎng)成。紫蟹活到冬令也很難得，這時(shí)候，它身上積蓄了大量的蟹黃，豐厚異常，蟹蓋兒上呈現(xiàn)出一層紫色的厚膜，故稱之“紫蟹”。舊時(shí)的除夕夜，天津人喜歡用蟹黃包餃子作為年宴。

捕撈

天津地處渤海灣沿岸，有長(zhǎng)達(dá)150多公里的海岸線，渤海灣成為沿海漁民的天然漁場(chǎng)。少部分漁民有時(shí)也到大連和廟島附近的沿海去捕撈。每年春天，漁汛一出現(xiàn)，漁民們便駕船出海捕撈。一次出海時(shí)間最多為半個(gè)月，一般為二三天或當(dāng)日往返。春季，是漁民捕撈對(duì)蝦、黃花魚等名貴水產(chǎn)的黃金季節(jié)。立夏以后，水產(chǎn)最為齊全，這是漁民們一年中最繁忙的季節(jié)。

打冷場(chǎng)

冬季，停止出海，到岸上生活、休整。男人們維修漁船漁具，女人們織補(bǔ)網(wǎng)具，為來年做準(zhǔn)備工作。但也有少數(shù)漁民為生活所迫，在春節(jié)前駕船出海作業(yè)，漁民們稱其為“打冷場(chǎng)”。

鳴鑼驚魚

鳴鑼驚魚即漁民用圍網(wǎng)打魚時(shí)，兩只船同用一張漁網(wǎng)，下網(wǎng)后兩船分頭作圓形圍繞，漁網(wǎng)合攏之際，鑼聲大作，兩船人一齊高喊“一網(wǎng)打兩船”的口號(hào)，形成一種熱鬧非凡的場(chǎng)面。嗚鑼的目的在于使魚群上浮。鑼聲中，被圍在網(wǎng)內(nèi)的魚群聞聲游上水面，漁民及時(shí)收縮網(wǎng)底，把圍網(wǎng)縮成一個(gè)敞口的口袋形，以防止魚群從底部逃脫。鳴鑼驚魚，是從清代的酬神祭祀活動(dòng)轉(zhuǎn)變而來。

舊時(shí)，漁民們?cè)诓稉剖斋@以后，都要祭祀神靈，在神像前焚香叩拜。后來，為了使祭神活動(dòng)更具喜慶氣氛，又增加了鳴鑼祭神。繼而又將其引用到捕撈作業(yè)中，至今有些漁村仍然沿用這一捕撈方法。

捕蟹

漁民捕蟹、捉蟹的方法也很多，大體分為掏、摸、釣、照、布5種。蟹多時(shí)，溝渠邊布滿形狀各異的蟹窩，用手可在窩中掏蟹；在稻田、溝渠里，則要雙手摸索泥底摸蟹；釣蟹類似釣魚，但沒有鉤，鉤繩上系一塊蛤螺肉，用1根寸半長(zhǎng)的箭桿作漂兒，若漂兒一下沉，便將釣竿上提，把備好的撈籠伸到水下，待蟹出水想逃時(shí)，撈籠將其兜住；照蟹，是于夜間在河溝岸上置一盞提燈，蟹見光爬上岸，人們趁機(jī)將其捉?。徊夹肥窃跍锨锊家慌藕t，蟹會(huì)無意中爬入。

捯捯子

內(nèi)河漁民以橫貫天津市區(qū)的海河流域?yàn)椴稉频聂~場(chǎng)，他們以船為家，辛勤地在海河上漂泊勞作。即使是冬天，也要在海河上破冰捕撈，俗稱“捯捯子”。如今，隨著城市建設(shè)的發(fā)展，靠海河捕撈為生的漁民漸漸結(jié)束了船上的生活，上岸定居，成為城市居民。