內(nèi)蒙古春節(jié)傳統(tǒng)食物

手把肉

手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達(dá)斡爾、鄂倫春等游牧、狩獵民族千百年來的傳統(tǒng)食品，這道菜的流傳歷史悠久。不僅如此，蒙古民族千百年來最喜歡、最常用的傳統(tǒng)食品就是手把肉。

烤全羊

烤全羊，是一道地方特色菜肴。是新疆或者內(nèi)蒙古地區(qū)少數(shù)民族膳食的一種傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品。色、香、味、形俱全，別有風(fēng)味。烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。

豬肉燴酸菜

內(nèi)蒙人不光鐘愛羊肉，對豬肉也是非常喜愛的。在河套地區(qū)，人們每逢冬季，都要腌制酸菜，豬肉燴酸菜在北方的冬天，家家戶戶都少不了的一道菜，酸溜溜的酸菜吸收了豬肉的油份，吃一塊豬肉，肥而不膩。吃一口酸菜，酸而不烈，黏而愜意。這時若喝上幾口燒酒，簡直是賽過活神仙。常常使人口角留香，回味悠長，百吃不厭。

開河鯉魚

古話說的好，黃河百害，唯富一套。黃河不光是帶來了豐富的水資源。也給了內(nèi)蒙人豐富的飲食選擇。每年冬天黃河的支流因?yàn)榱髁啃?，就會結(jié)冰。這樣，也就給了河里面的鯉魚生長貼膘的好機(jī)會。等到了過年，人們就能夠鑿冰、下網(wǎng)，吃一頓肥美的開河魚了。

魚取內(nèi)臟，留下魚泡和魚籽。改花刀。鍋里大火燉煮，把早已在外面冬的邦邦硬的凍豆腐下入鍋中。魚湯都浸入豆腐里。鍋沿貼上玉米餅子，魚肉精道，豆腐軟爛，餅子飄香，大快朵頤。