在云南農(nóng)村，每年臘月是最忙最熱鬧的日子，因為每家每戶在臘月都會選定一個好日子殺豬過年，并邀請親朋好友一起到家里品嘗，這便是云南本土俗稱的“殺豬飯”。

“殺豬飯”大多集中在緊靠云南的幾個省，但最為正宗的“殺豬飯”還是在云南。凡是有條件的家庭，都會事先養(yǎng)好一頭土豬，只喂豬草、瓜果、野菜、五谷雜糧，喂上個一年兩年，有的甚至三年，這樣的豬肉才最為原生態(tài)，味道才純正。

遇上殺豬的日子，剛進入村寨，就可以聽見豬叫聲、壯漢們的吆喝聲、還有孩子們嘻戲的笑聲，好一首過年的鄉(xiāng)村“交響曲”。進到主人家，只見幾個壯漢拖拽著一頭又大又肥的豬往燒滿沸水的大鍋旁走去。豬在奮力掙扎，但始終逃不過悲慘的命運。壯漢們齊聲吆喝、一鼓作氣，便把豬按在了矮木桌上。在尖利的豬叫聲中，殺豬匠開始盡顯嫻熟的刀工。

殺豬完畢會將頭刀肉和心肺酬勞壯漢們，一部分五花肉做腌肉，兩個后腿腌制火腿，其余的肉就拿來做“殺豬飯”?！皻⒇i飯”不能低于八大碗，常見的菜譜有爆炒豬血、小煎(或小炒)、水煮酥肉、涼拌豬頭肉、坨坨肉、拼盤肉、煮排骨、高里(也許寫作膏里)肉、紅燒豬蹄、炸洋芋、淡煮青菜(或白菜)、爆炒洋花菜或青花菜……

飯菜基本做好后，主人家會用一小部分菜肴、備上飯、酒在供桌前虔誠的向先祖神靈獻禮，以表示不忘先人之意。隨之，親朋好友陸續(xù)上桌，主人家很熱情，看見你的碗空了就給你添飯?zhí)聿?，還親自加酒敬煙。往日安靜的庭院，一時間，人氣倍增、喜氣洋洋。

飯后，客人們一一道別，主人家會給每位客人都送上一塊新鮮的豬肉，希望能給客人們也帶來一些好運。