寧縣曹杏，是杏子的一種名優(yōu)品種。一般杏子小而酸，但是寧縣曹杏大而且甜。寧縣曹杏成熟后大如乒乓球，一捏即開，絕不粘連杏核（這種杏子也叫“俐核子”）。杏肉糯軟，甜香爽口。

用杏肉制成的杏干，是冬季水果匱乏季節(jié)的待客佳品。砸開杏核，杏仁也飽滿肥大，油香彌齒。這種“甜杏核”區(qū)別于“苦杏核”，是大人孩子們和核桃、栗子一樣珍愛的零食。