猶太教是古老的宗教，公元前2000年中葉，猶太人進(jìn)入巴勒斯坦地區(qū)，公元前11世紀(jì)形成以色列和猶太兩個(gè)國(guó)家。開(kāi)始他們信仰氏族祖先和自然精靈，到公元7世紀(jì)由魔西創(chuàng)立了猶太教，并成為他們的國(guó)教，奉主神耶和華為萬(wàn)能的上帝。

猶太教把每周六定為安息日，也是當(dāng)今世界星期日的來(lái)歷，上帝在創(chuàng)造世界的日子里，勞動(dòng)六天之后就休息一天。猶太教的祖先遵照上帝的旨意，把守安息日作為他們宗教教義及活動(dòng)的一個(gè)內(nèi)容，延續(xù)至今。

每個(gè)猶太教徒的家庭要在星期五的晚上享用酒、面包和最好的食物進(jìn)行祝福，祝福安息日的到來(lái)。

逾越節(jié)是猶太教重要的節(jié)日，是猶太民族的新年。每當(dāng)逾越節(jié)來(lái)臨時(shí)，猶太人都要從新回味當(dāng)時(shí)吃過(guò)的烤羊肉、苦菜和未發(fā)酵的面包，以此喚起全民族人民對(duì)逃離埃及那段艱辛旅途的回憶。當(dāng)然現(xiàn)在猶太人在制作未發(fā)酵的面包烤餅時(shí)，加入了雞蛋、食糖、果仁等配料，吃起來(lái)要可口多。

贖罪日大約在每年的10月份，是猶太教信徒贖罪并感謝上帝拯救的日子。在這一天，虔誠(chéng)的信徒禁食肉食，以及受精的雞蛋和能夠發(fā)芽的種子，尤其不能吃偶蹄和反芻類動(dòng)物。

猶太人的飲食禁忌

飲食禁忌是猶太人一個(gè)十分明顯的標(biāo)志?！妒ソ?jīng)·舊約》的《利未記》和《申命記》中將食物分為潔凈與不潔凈兩種，并規(guī)定凡是不潔凈的食物一律不可接觸和食用。凡是植物、禽類都可吃，獸類則只準(zhǔn)吃偶蹄類反芻者，也就是牛、羊、鹿等。豬、兔、馬、駱駝肉等都屬于不潔凈的食物，不可食用。因年老患病非正常死亡的牛、羊、禽類也是不潔凈的，不能食用?！妒ソ?jīng)·舊約》還規(guī)定不準(zhǔn)吃生肉；不準(zhǔn)同時(shí)吃牛肉、飲牛奶；不準(zhǔn)吃帶血的食物；不準(zhǔn)吃牛、羊腹膜下的脂油；不準(zhǔn)吃牛、羊蹄筋。這是因?yàn)椤妒ソ?jīng)·創(chuàng)世記》中記載了猶太先祖雅各與天使摔跤角力而傷了腿筋，為此猶太人在宰殺牛、羊時(shí)都會(huì)挑出腿筋不食。

另外，凡在水中、陸地或空中靠食腐物為生的動(dòng)物，包括無(wú)鰭、無(wú)鱗、無(wú)骨、有殼類的水生動(dòng)物，如鰻魚(yú)、蝦、龍蝦、蛤蜊等，也都被認(rèn)為是不潔凈的食物，不能食用。

在潔凈之物中，凡因非屠宰而死，屠宰時(shí)非一刀斃命或者屠宰時(shí)未履行宗教程序的，都不能食用。