自貢冷吃兔，四川省自貢市自流井區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。2014年02月13日，原國家質(zhì)檢總局批準對“自貢冷吃兔”實施地理標志產(chǎn)品保護。

自貢冷吃兔色澤鮮亮、爽口不綿、麻辣回甜；肉質(zhì)堅實、嚼勁十足、回味悠長；成度適中、其味厚重、其香特異。其內(nèi)在品質(zhì)具有四高、四低的特征和麻、辣、鮮、香、甜的特質(zhì)，且具有“五味調(diào)和、互不壓味”的獨特口感，四高即高蛋白、高賴氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低即低脂肪、低膽固醇、低脲酸、低熱量。

產(chǎn)地保護范圍

自貢冷吃兔產(chǎn)地范圍為四川省自貢市自流井區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。