紫筍茶亦稱湖州紫筍、長興紫筍，產于浙江省長興縣，早在1200多年前已負盛名，自唐代廣德年間(76年前后)至明洪武八年間375)被列為貢茶。紫筍茶制茶工藝精湛，茶芽細嫩，色澤帶紫，其形如筍，故此得名為紫筍茶。

唐陸羽著《茶經》稱："陽崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次"。長興紫筍茶曾多次被評為全國名茶。