若爾蓋，藏族的意思是，牦牛生長(zhǎng)的地方。若爾蓋草原位于青藏高原東部邊緣，海拔高度在3300米到3600米，四周群山環(huán)繞，高山融化的雪水在此匯聚，水源充足，河流蜿蜒曲折，湖泊星羅棋布，獨(dú)成一灣風(fēng)景。

若爾蓋牦牛肉，是若爾蓋地方的著名特產(chǎn)，具有低糖，低鹽，低脂肪，血紅蛋白含量特別高，蛋白質(zhì)含量特別高，氨基酸特別豐富，脂肪含量特別低，熱量特別高，肉質(zhì)鮮嫩，天然野味的特點(diǎn)，對(duì)增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用。

牦牛肉在歐洲和澳洲市場(chǎng)上很有名氣，牦牛肉被推崇為“牛肉之冠”，因?yàn)樗缓鞍踪|(zhì)而脂肪含量卻極低，屬半野生天然綠色食品。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是普通牛肉的數(shù)倍。因?yàn)殛笈Ｖ饕钤诟咴?，高寒缺氧的環(huán)境造就了獨(dú)特的味道，肉色也呈現(xiàn)出獨(dú)特的高原紅，是一種非常稀有的肉類。