勺子饃，是河南信陽很有地方特色的糕點小吃，它是以米為主料，摻入剁碎的蔥、姜、辣椒、黃豆芽、紅白蘿卜絲等，再加約20％的面粉打成稀糊，在一起攪拌均勻，盛入特制的凸底淺圓形鐵勺內(nèi)，置人滾油鍋里，待饃自動脫離，浮出油面，用筷子兩面翻，炸成柿黃色，四周厚，中間薄，正中即為空洞。剛起鍋的勺子饃，熱氣騰騰，趁熱吃下，外焦里軟，咸中帶辣，清香味美。當(dāng)?shù)厝藗兪窒矏凵鬃羽x，還作了一首詩夸獎它：“城內(nèi)炸饃城外香，風(fēng)味獨特美名揚，如若吃了勺子饃，其他油貨不足嘗?！?/p>

據(jù)當(dāng)?shù)乩先酥v，勺子饃的歷史很悠久，在西漢時就已經(jīng)有了。當(dāng)初，勺子饃中間并沒有小孔，后來為何有劍狀小孔呢？這里面有一個歷史故事呢。

西漢末年，王莽篡權(quán)，派兵追殺起兵反抗他的漢朝宗室劉秀。劉秀口夜奔逃，馬不停蹄，人不下鞍，弄得飯也沒時間吃，覺也沒時間睡，真是疲憊不堪，好不狼狽。

一日，劉秀逃到了信陽城，餓得實在不行，想在城里弄點吃的。當(dāng)走到白馬橋附近一家飯店門口時，看到一個伙計正在油炸勺子饃，身邊桌子上簍子里已堆放了好些個勺子饃。劉秀問也來不及問一聲，順手用劍刺穿了一串勺子饃，生怕追兵逼近，也來不及付錢，急匆匆轉(zhuǎn)身上馬飛竄而去。待到王莽的追兵趕到飯店門前時，劉秀早已不見了蹤影。此時，那炸勺子饃的伙計及周圍的人們才知道，那個用劍刺穿一串勺子饃，倉皇逃命的騎馬人是劉秀。

馬兒在野地飛奔，劉秀在馬上大口地吃著勺子饃，越吃越覺得這勺子饃脆香可口，滋味不錯。不一會兒，一串勺子饃吃了個精光。劉秀還有點后悔當(dāng)時穿少了一些。

后來，劉秀登基做了皇帝，想起了劍穿勺子饃的往事，不禁感慨一番。他還專程來到信陽白馬橋附近的這家飯店，還清欠賬，酬謝了主人，并再飽享了一次口福。從此，信陽勺子饃便聲名遠(yuǎn)揚，當(dāng)?shù)厝烁且暈榧哑贰?/p>

自從有了劉秀這段劍穿勺子饃的狼狽經(jīng)歷，人們?yōu)榱嗽黾由鬃羽x的傳奇色彩，在制作勺子饃時，就在其正中故意做成一個劍穿模樣的小孔，這種形狀一直延續(xù)下來。