長(zhǎng)蕩湖是中國(guó)南方較大的淺水型、水草型淡水湖泊，這里水質(zhì)清澈見底，湖岸水鳥成群，水草繁茂，螺蜆眾多，常年水深保持在1.2米—1.5米之間，而PH值也總在7一8之間，最適宜甲殼類水產(chǎn)養(yǎng)殖。

尤其值得一提的是，長(zhǎng)蕩湖屬“客水”型湖泊，也就是俗稱的“活水”?；钏甜B(yǎng)人，同樣，活水更滋養(yǎng)蟹類家族。長(zhǎng)蕩湖大閘蟹就是長(zhǎng)蕩湖特產(chǎn)的大閘蟹，大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學(xué)名中華絨螯蟹 。遠(yuǎn)銷京滬，港澳等地。