泗洪空心掛面是江蘇省著名的傳統(tǒng)面食。它的外表光滑圓潤(rùn)，內(nèi)有銀絲般的細(xì)孔。信手撿出一根，插入水中，能吹出串串氣泡；用火柴在下面點(diǎn)燃，可從細(xì)孔的上端冒出縷縷青煙。采取特殊配料，可制成雞湯面、蝦籽面、雞蛋面、玉鱉面、蟹鮮面、蟹黃面等十多個(gè)精制品種，這些品種各具特色?？招膾烀婕?xì)而不膩，不同品種風(fēng)味各異，味道鮮美，易于消化，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。