開花白糕是四川自貢經(jīng)典的特色小吃，屬于人們喜愛的早點之一，它是用糯米泡漲后，再用石磨推出成細(xì)面，并采用自然發(fā)酵的方式發(fā)酵，最后用蒸籠蒸熟食用。其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜。

白糕除了作早點外，還有一種用法，就是誰家的小媳婦生了了孩子，待小孩滿100天和滿周歲時，便以白糕來慶賀。即由小孩子的家庭定做一些白糕，并在白糕上面用食品紅蓋上紅點(一般是四點)，然后送給左鄰右舍的人食用，意思是祝小孩象白糕一樣，長得白白胖胖，高高大大。