寧國山核桃，寧國特產(chǎn)。安徽省寧國市的山核桃久負(fù)盛名。寧國素稱“中國山核桃之鄉(xiāng)”，所產(chǎn)山核桃皮薄、核仁肥厚、含油量高的特點。

當(dāng)?shù)厝肆?xí)稱寧國山核桃為“小寧果”，因其不同于其它大核桃，又名小核桃。所以人們將寧國的首字母“寧”字取出，“果”則是指山核桃，組合起來就是小寧果，就是指寧國的小山核桃。

特色

寧國山核桃桃籽大殼薄，核仁肥厚、含油量高，采用傳統(tǒng)工藝加工后，色味香美、果仁清脆可口，具有潤肺滋養(yǎng)、益胃養(yǎng)顏、烏須黑發(fā)之功效，是寧國的名優(yōu)特產(chǎn)。

根據(jù)對山核桃果實經(jīng)濟(jì)性狀的分析顯示：寧國山核桃干果千粒重3040~4425克，平均出仁率45.3%-55.2%，其中干果千粒重在3500克以上的占總量的73.4%，干仁含油率達(dá)69.8%-74.9%，是含油量最高的樹種之一。寧國山核桃之所以有著優(yōu)良的品質(zhì)和鮮明的特色，與寧國優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和科學(xué)的經(jīng)營管理是密不可分的。

辨別

看：顆粒是否均勻，有沒有沒有癟子和畸形的，色澤是否一致，個別不一樣的可能是“油子”，如果看出山核桃明顯是幾個顏色混在一起的，那就得特別注意了，有可能摻陳子的。

聞：有沒有山核桃的香味，一般新炒制的山核桃是有一股讓人聞起來能提起食欲的香味的。

吃：把山核桃咬開，里面的肉質(zhì)飽滿，肉色金黃且殼薄，易咬開，香氣濃郁，肉沒有“澀感”。