豆角是一種常見的蔬菜，相信很多人都喜歡吃，它含有豐富的維生素，吃了對身體有益。不過在網(wǎng)上，有傳聞凍豆角不能吃，吃了有毒，那為什么凍豆角有毒呢？對此，就由小編為大家解惑。

為什么凍豆角有毒

說凍豆角有毒，其實很片面，這種說法是不準(zhǔn)確的。因為凍豆角本身是無毒的，存放過久后才可能導(dǎo)致人吃了中毒，所以豆角放冰箱冷凍時間不能過長，應(yīng)盡快吃完；另外，豆角如果沒煮熟，也是有毒的，這與凍沒凍無關(guān)，所以豆角吃的時候一定要熟透。

豆角有毒原因：豆角雖然是綠色蔬菜，但它與其它蔬菜不同，豆角含皂角和植物凝集素，這兩種東西對胃粘膜有很強的刺激作用，對細(xì)胞具有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的時候，還會出現(xiàn)血性炎癥。而當(dāng)豆角煮熟后，這兩者有毒物質(zhì)就會被破壞，所以破解凍豆角有毒的方法，就是將豆角徹底炒熟后食用。

豆角的營養(yǎng)功效與作用

1、促進胃消化：豆角中維生素B含量很高，經(jīng)常吃的話對腸胃有很好的調(diào)理作用，能夠促進胃腸蠕動，幫助消耗；有脹氣現(xiàn)象的朋友，不妨吃點豆角，可以減輕病情。

2、增強免疫力：此外，豆角中維生素C含量也很高，經(jīng)常吃的話，有益于各種抗體的順利生成，可以增加人的免疫力和抵抗力；所以秋冬季節(jié)，大家不妨多吃點豆角。

3、糖尿病美食：最后，豆角還是一款適合糖尿病患者食用的美食。因為豆角中含有豐富的磷脂，磷脂可以有效促進胰島素的分泌，對于糖尿病的控制非常有幫助。

4、其它作用：豆角中含有的維生素c可以促進人體抗體合成，還可以提高人體的抗病毒作用，預(yù)防急性腸胃炎；另外，豆角含有非常豐富的維生素b，能夠讓人頭腦保持寧靜，還可以調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。

小結(jié)：關(guān)于為什么凍豆角有毒，看完全文，大家知道了吧，凍豆角本身是沒有毒的，只不過放久后可能導(dǎo)致人中毒，另外凍豆角如果沒有煮熟，吃了也可能使人中毒，所以凍豆角大家應(yīng)盡快吃完，吃的時候一定要煮熟。有興趣的朋友，還可以看看幾斤豆角曬一斤干的。