冬至搓杏殼簍

冬至節(jié)也有固定食俗，即吃“杏殼簍”，就是通常說(shuō)的“杏皮面”。敦煌民間在冬至節(jié)這天必須食葷，無(wú)論大家小戶都要割點(diǎn)肉做成以杏皮子為主，配以洋芋片、蘿卜丁、干菜等混合而成的湯面，這就是“冬至飯”。

“冬至飯”必須在早上吃，意思是過(guò)了冬至節(jié)，白天就一天天地長(zhǎng)了起來(lái)。因?yàn)槎鼗兔耖g有“過(guò)一冬至，長(zhǎng)一中指”的順口溜，也就是說(shuō)人們睡覺(jué)的時(shí)間短了，白天勞做的時(shí)間多了。把“冬至飯”做得美味豐盛些，讓家里人吃了多干些農(nóng)活，爭(zhēng)取來(lái)年五谷豐登、六畜興旺。因此，就有“吃了冬至飯，干活多流汗”的諺語(yǔ)。

民間還有“數(shù)九”的習(xí)俗，把“冬至”稱“交九”，意為寒冷冬天到來(lái)，數(shù)完“九九”八十一天，冬天就要過(guò)去，春天來(lái)臨。民間有“頭九二九，關(guān)門(mén)備守(意為氣候寒冷，注意防寒)；三九四九，凍破茬口(冬季氣候最寒冷的時(shí)候)；五九六九，河邊看柳；七九鴨子八九雁，九九黃牛滿地轉(zhuǎn)(開(kāi)始種田)”的民諺，表示天氣的變化和人們對(duì)春天的渴望。

臘月初八煮臘八粥

在敦煌民問(wèn)，每年臘月初八，家家都要煮臘八粥。臘八粥原料是大米、小米、紅豆、核桃仁、紅棗、紅糖、花生仁、桂花等，相當(dāng)于現(xiàn)在的“八寶粥”。相傳，明太祖朱元璋小的時(shí)候家境很窮．給地主放牛，吃不飽肚子，饑腸轆轆。一次，他在屋內(nèi)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)老鼠洞，眼睛一亮，心想：抓個(gè)老鼠充饑吧!于是，伸手向洞里摸去，卻是個(gè)老鼠的糧倉(cāng)，掏出來(lái)的有大米、豆子、紅棗、粟米等，五谷雜糧樣樣都有：他把這些糧食洗凈，煮了一鍋粥，喝起來(lái)香甜可口，成為一頓美餐。后來(lái)，朱元璋得了天下，當(dāng)了皇帝，整天山珍海味，覺(jué)得平淡乏味想換換口味。一天，他忽然想起從老鼠洞掏糧煮粥的事來(lái)．就傳令御廚以各色五谷雜糧煮粥進(jìn)膳，這一天正是農(nóng)歷臘月初八，朱元璋吃后大悅．即為此粥賜名“臘八粥”。

臘月二十三烙灶干糧

睹月二十三是“祭灶神”的日子。到了這天，家家戶戶都要向“灶王爺”敬獻(xiàn)供品，虔誠(chéng)禱告，祈求來(lái)年家事吉利、人丁康泰。據(jù)說(shuō)，灶神是玉皇大帝派到人間稽查善惡的神仙．臘月二十三他上到天宮向玉帝匯報(bào)人們善惡，臘月三十回到人間。為了讓灶王爺在玉帝面前多說(shuō)些自己家里的好話，消災(zāi)免難，因此，這一天，婦女們便忙著給灶王爺準(zhǔn)備上路的食品，烙“灶干糧”。

“灶干糧”是在兌好的發(fā)面里卷上清油、香豆子或其他佐料，烙成像小點(diǎn)心塊那樣的圓餅。到了晚上，家庭主婦洗手、凈口后獻(xiàn)供品于灶君神像前，口中不住地念叨：“灶君爺，吃干糧，吃飽喝足上天堂；灶君爺，上天言好事，回宮降吉祥。”祭祀完畢將“灶干糧”分給眾人食用?！凹涝睢笔沁^(guò)年的前奏，農(nóng)村有一句俗語(yǔ)叫“一到臘月二十三，過(guò)年還有整七天。”因此，民間又把臘月二十三叫“小年”。