海參酥丸是一道廣東名菜，屬于粵菜系東江菜。所使用的原料是海參（水浸）和豬肉此菜酥香軟爛，鮮美濃郁。可以補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 壯腰健腎調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理。由多種原料制作而成。對(duì)多種疾病有一定好處。食用時(shí)需注意食物相克。

200多年前，袁枚邀游至惠州時(shí)曾交口稱(chēng)贊：粵東揚(yáng)明府作肉圓，大如茶杯，細(xì)膩絕倫，湯尤鮮潔，入口如酥，大概去筋去節(jié)，斬之極細(xì)，肥瘦各半，同纖合勻。