葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料，通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種，前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成，后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。按照國(guó)際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精度數(shù)不能低于8.5°；按照我國(guó)最新的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)GB15037-2006規(guī)定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種，前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成，后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

煙臺(tái)是山東省的一個(gè)下轄市，地處山東半島中部，東連威海，西接濰坊，西南與青島毗鄰，北瀕渤海、黃海，與遼東半島對(duì)峙，并與大連隔海相望，共同形成拱衛(wèi)首都北京的海上門戶。煙臺(tái)依山傍海，氣候宜人，煙臺(tái)市是我國(guó)首批沿海開(kāi)放城市之一，是環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈內(nèi)以及東亞地區(qū)國(guó)際性港城、商城、旅游城。

煙臺(tái)是我國(guó)最大的葡萄和葡萄酒生產(chǎn)基地，也是亞洲唯一的國(guó)際葡萄酒城。沿著700多公里的黃金海岸，現(xiàn)已經(jīng)發(fā)展了15萬(wàn)畝葡萄，葡萄釀酒企業(yè)達(dá)到了150多家，全市年產(chǎn)葡萄酒20萬(wàn)噸，占全國(guó)的三分之一。葡萄種植和葡萄酒釀造已經(jīng)成為煙臺(tái)的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)，正在向產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化和國(guó)際化方向發(fā)展。