萊州是我國生產(chǎn)原鹽最早的地區(qū)之一，有“齊魯漁鹽之富”的美譽。據(jù)史料記載，早在虞夏時期，萊州地區(qū)就已經(jīng)可以通過煮海水制鹽，其后發(fā)展為淋鹵煎鹽。唐朝時，萊州地區(qū)開始掘井汲取地下鹵水制鹽，為山東首創(chuàng)。

萊州土山鹽區(qū)獨特的鹵水資源、自然條件和采用的曬制鹽工藝決定了所產(chǎn)的原鹽，具有粒大方正，顆粒均勻，呈正六面體，晶面光滑，質(zhì)地堅硬，結(jié)構(gòu)致密，晶瑩透亮的特點，被稱為“萊州大粒鹽”。