大王集香腸是睢寧具有地域特色的漢族傳統(tǒng)名菜，譽滿蘇、魯、豫、皖周邊地區(qū)。產(chǎn)品用新鮮精瘦豬肉，用豬后腿精瘦肉，佐以多種名貴中草藥。風味獨特，鮮香襲人，咸甜適口，令人回味無窮。

歷史上制作香腸方法很多，但唯有王集香腸最傳統(tǒng)，極具地方特色。香腸以精肉、腸衣、甜油、精鹽、食糖、蔥汁、姜汁、花椒汁及祖?zhèn)髅胤綖橹饕?，整個制作加工過程共有十道工序。王集香腸傳統(tǒng)手工制作，香中隱甜，咸淡宜口，色佳鮮美，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。