代縣辣椒是我國(guó)北方四大產(chǎn)椒區(qū)之一。辣椒種植歷史久、面積廣.其中的羊角尖辣椒，色紅、個(gè)大、皮厚、油性大、味辣而醇香，不僅是當(dāng)群眾喜歡的調(diào)味品和辛辣菜，而且被加工成干椒暢銷(xiāo)全國(guó)。

代縣具有辣椒生長(zhǎng)的良好自然環(huán)境。辣椒喜溫怕高溫，喜水怕雨澇，喜肥怕氮多，而恒山。五臺(tái)山脈形成抵御寒流的天然屏障。滹沱河河兩岸地勢(shì)平坦，土壤肥沃，便于灌溉，非常適宜辣椒的生長(zhǎng)。

代縣人種辣椒，也喜歡吃辣椒，涼菜里拌點(diǎn)辣椒絲，熱菜里炸點(diǎn)紅辣椒，調(diào)高粱面魚(yú)魚(yú)拌點(diǎn)油炸辣椒面，咸菜缸里放幾個(gè)鮮辣椒，炒肉片炸幾截辣椒段，都習(xí)以為常。但與晉南、塞北尤其是南方人相比，代縣人吃辣椒有“重香不重辣，吃味量不大”的特點(diǎn)，也就是說(shuō)愛(ài)吃而不能多吃，難怪既有“想吃辣椒到代州”，又有“代縣人種辣椒不吃辣椒”的矛盾說(shuō)法。