井岡山煙筍是江西省吉安市井岡山市的特產(chǎn)。煙筍受人青睞，“美味”只是原因之一，“健康”則是原因之二： 煙筍富含的長纖維對人類的腸胃內(nèi)壁具有極好的“清掃”功能，是消化道的優(yōu)秀“清道夫”，長期時用煙筍 ，對減少腸胃癌癥的發(fā)病率具有明顯的作用。

井岡煙筍是一道以烏煙筍、豬肉絲、干紅椒為主材的贛系十大菜肴之一，為江西省井岡山山區(qū)特色的傳統(tǒng)名肴。因井岡煙筍肉的味非常甘美，而筍味顯得綿長，非常適合下飯而深受世人喜愛。