正宗的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯產(chǎn)自河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)，是“中華名小吃”、“河南十大名吃”。逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，首批入選河南老字號(hào)。逍遙為中州名鎮(zhèn)，歷史悠久，始建于東漢建安年間，初名“小陶”，因沙、潁河傍鎮(zhèn)而過(guò)，又名“合流鎮(zhèn)”。

胡辣湯由來(lái)：傳說(shuō)大明朝嘉靖皇帝年間，皇上忙于修道，欲圖長(zhǎng)生不老，內(nèi)閣大學(xué)士嚴(yán)嵩嚴(yán)閣老為取悅皇上，便拍人四處搜尋秘方，不意間在一個(gè)世外道士的手中求得一方，據(jù)道士講，此方可以延年益壽，嚴(yán)嵩遂獻(xiàn)此方，御膳房照此方熬制成湯，嘉靖皇帝服用后，口爽氣順，精神煥發(fā)，甚覺(jué)此湯精妙，于是龍顏大悅，遂賜名“御湯”，又因在此湯中，御膳房特意加入了人參等名貴補(bǔ)品，又名“金湯”，真可謂“宮廷玉液湯”，那是只有皇族才有的口福！明末，清兵入關(guān)，御廚趙杞攜帶此秘方逃至中原名鎮(zhèn)逍遙鎮(zhèn)，不忍此湯失傳，遂傳于當(dāng)?shù)鼐用?。自此之后?dāng)?shù)厝舜鄠?，視如瑰寶，又?jīng)多方演變改良，成為了當(dāng)?shù)乩习傩詹妥郎系恼淦?，因此湯香辣開(kāi)胃，后慢慢被當(dāng)?shù)乩习傩辗Q(chēng)為“胡辣湯”。