太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，因產(chǎn)于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點(diǎn)，以其香、酥、綿、軟而聞名全國(guó)，享有“糕點(diǎn)之王”的美稱。著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚(yáng)的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。2007年，太谷餅被列入中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)目錄。

太谷餅是面制爐烤的實(shí)心餅，當(dāng)?shù)厮追Q“干餅”、“燒餅”。餅呈圓形，直徑11.65厘米，厚約六分，邊與心的厚薄均勻，表皮為茶黃色，粘有脫了皮的芝麻仁。冷食此餅，酥而不硬，軟而不皮，而且儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，久儲(chǔ)味道不變，既可作茶點(diǎn)，也可旅行食用。因此，太谷餅還是人們相互饋贈(zèng)的上好禮品。

制作方法

主料：白面500克?！　?/p>

輔料：水125克，白糖125在，飴糖50克，食油150克，堿面3克，芝麻少許。 [6]

1、將白面、白糖、食油、堿面、飴糖一并放入盆內(nèi)，調(diào)拌均勻，用水（四季均用溫水）和起，揉勻揉光，然后上案搓成長(zhǎng)條，揪成劑子，再摶住粘上芝麻，按成餅形。

2、把制成的餅放入吊爐內(nèi)，先燙正面，定住皮后再反過(guò)來(lái)，扣上蓋（不要全蓋住，須透點(diǎn)氣）要注意火候，主要用上火力量烤，底火不能大了，一煽風(fēng)點(diǎn)火約燒十幾分鐘即成。

產(chǎn)地保護(hù)范圍

太谷餅地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省太谷縣明星鎮(zhèn)、候城鄉(xiāng)、北汪鄉(xiāng)、水秀鄉(xiāng)、胡村鎮(zhèn)、小白鄉(xiāng)、陽(yáng)邑鄉(xiāng)、任村鄉(xiāng)、范村鎮(zhèn)等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。