晚飯后，各趕馬人在各自家中舉行封鞍儀式。人們將馬鞍架在馬廄門口搭成鞍橋，上供馬旗、途標(biāo)(騾馬前額上掛佩的飾物)和馬具，并在鞍架上貼以封鞍“甲馬”紙。然后，全家燃香祈禱，并用“馬食”供祭。祭祀完畢，拆去鞍橋，餵飼騾馬。封鞍夜的“馬食”特精，茶末拌剁碎的臘豬油，配剁碎的小鴿子肉熬紅糖和甜白酒粥，加炒黃的黃豆面。此后，每晚還飼騾馬茶末精料——炒黃豆、茶末、甜白酒拌鍘成寸長(zhǎng)的稻草。

“吃茶”，即吃拌有茶末制成的食品佐茶飲。馬幫成員內(nèi)部，有不計(jì)利息的互助金會(huì)，即各人節(jié)衣縮食湊一筆錢，交由“幺鍋”保管，待誰(shuí)家有事需用錢，便向“幺鍋”借用。還款之日，借錢人家設(shè)茶食請(qǐng)馬幫成員“吃茶”。

“吃茶”茶道的佐茶小吃有茶末米糕、茶末拌甜豆沙作餡的包子、茶汁兌火腿湯煮的面條、茶葉、火腿丁燴水豆腐。所飲的茶水為茶汁兌水酒的“龍虎斗”酒。

茶道程序是：熬茶——茶葉、生姜、棗子、糊米混合熬煮。配茶——熬煮的茶濾渣留汁、待茶汁晾冷后，按比例兌以水酒，即成“龍虎斗”酒水。設(shè)食——將事先制作好的佐茶小吃擺放于席面，并為入席者逐一斟酒水?！俺圆琛薄娙诉吰穱L小吃和酒水，邊商討助貧扶困事宜。

白族趕馬人的“茶道”，是一種獨(dú)特的民族文化。它雖為“茶道”，可不像其它傳統(tǒng)茶道那樣僅以休閑、保健、娛樂(lè)為主要宗旨。白族趕馬人的“茶道”，除包涵其它茶道具有的內(nèi)涵外，還有自己獨(dú)特的功利目的。

首先，它與民俗活動(dòng)相結(jié)合。開(kāi)市茶道、開(kāi)稍茶道、開(kāi)亮茶道、封鞍茶道等，均以茶藝為載體，舉辦祭祀活動(dòng)，形成一種獨(dú)特的民俗文化。其二，它有突出的行業(yè)功利目的。每次茶會(huì)，或商量運(yùn)輸事宜、或分派工作任務(wù)、或總結(jié)表彰、或重申幫規(guī)……以茶藝為載體，凝聚人心，“貫徹”馬幫大計(jì)，促進(jìn)馬幫發(fā)展。第三，借茶道傳播知識(shí)，提高馬幫成員素質(zhì)。介紹識(shí)茶知識(shí)、地形地貌、氣象知識(shí)等多在茶會(huì)上講解，讓人們?cè)趯?shí)踐中提高認(rèn)識(shí)水準(zhǔn)。第四，通過(guò)茶會(huì)的“講評(píng)”，規(guī)范人們的行為標(biāo)準(zhǔn)，傳承誠(chéng)信、勤勞、團(tuán)結(jié)友愛(ài)、互相關(guān)懷、舍己為人的民族傳統(tǒng)美德。馬幫是個(gè)特殊群體，從事的是一種特殊職業(yè)，終年在野外生活，與惡劣的自然環(huán)境和自然天象打交道，沒(méi)有健康的身體過(guò)硬的體質(zhì)，就不能勝任此工種。因而，他們便通過(guò)不同的茶道，來(lái)增強(qiáng)體質(zhì)、治病療疾。這樣一來(lái)，茶道在他們的現(xiàn)實(shí)生活中，便有著無(wú)比重要的行為功利目的。如在茶道中，人吃茶、飲茶，騾馬也給予茶飲，這便是行業(yè)行為。茶道，還是一種傳承民族民間文這的載體。人們?cè)诰蹠?huì)時(shí)，會(huì)情不自禁的演唱民歌，講傳說(shuō)故事。這一來(lái)，好些民間文學(xué)作品，便通過(guò)趕馬人傳播和保存下來(lái)…… 總之，白族趕馬人的“茶道”，是一種融科技、醫(yī)藥知識(shí)、民俗文化和文學(xué)、藝術(shù)的多元文化的結(jié)晶。

探覓鶴慶白族趕馬人“茶道”的歷史淵源，因缺乏文字資料，僅只能從一些馬鍋頭的傳說(shuō)中作點(diǎn)推斷。據(jù)鶴慶第一個(gè)白族馬幫高氏“役幫”馬役的后人介紹，高氏“役幫”的馬役，在一年的首次出行前和年底封鞍時(shí)，都要舉辦品茶會(huì)祭馬王；后凡走茶馬古道的馬幫，均沿襲此俗，并在開(kāi)稍、開(kāi)亮?xí)r，也辦品茶會(huì)。高氏馬幫，組建在大理國(guó)初期，他們舉辦的兩次品茶會(huì)，頗似后來(lái)馬幫的開(kāi)市茶道和封鞍茶道。筆者認(rèn)為，白族趕馬人的茶道，大約始自宋朝大理國(guó)時(shí)期。鶴慶馬幫和商幫走上茶馬古道，始于鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以后，此時(shí)走茶馬古道的馬幫，均舉辦茶會(huì)。據(jù)此，筆者認(rèn)為，此時(shí)白族趕馬人的茶道，已非常盛行了。