晚飯后，各趕馬人在各自家中舉行封鞍儀式。人們將馬鞍架在馬廄門口搭成鞍橋，上供馬旗、途標(biāo)(騾馬前額上掛佩的飾物)和馬具，并在鞍架上貼以封鞍“甲馬”紙。然后，全家燃香祈禱，并用“馬食”供祭。祭祀完畢，拆去鞍橋，餵飼騾馬。封鞍夜的“馬食”特精，茶末拌剁碎的臘豬油，配剁碎的小鴿子肉熬紅糖和甜白酒粥，加炒黃的黃豆面。此后，每晚還飼騾馬茶末精料——炒黃豆、茶末、甜白酒拌鍘成寸長的稻草。

“吃茶”，即吃拌有茶末制成的食品佐茶飲。馬幫成員內(nèi)部，有不計(jì)利息的互助金會，即各人節(jié)衣縮食湊一筆錢，交由“幺鍋”保管，待誰家有事需用錢，便向“幺鍋”借用。還款之日，借錢人家設(shè)茶食請馬幫成員“吃茶”。

“吃茶”茶道的佐茶小吃有茶末米糕、茶末拌甜豆沙作餡的包子、茶汁兌火腿湯煮的面條、茶葉、火腿丁燴水豆腐。所飲的茶水為茶汁兌水酒的“龍虎斗”酒。

茶道程序是：熬茶——茶葉、生姜、棗子、糊米混合熬煮。配茶——熬煮的茶濾渣留汁、待茶汁晾冷后，按比例兌以水酒，即成“龍虎斗”酒水。設(shè)食——將事先制作好的佐茶小吃擺放于席面，并為入席者逐一斟酒水?！俺圆琛薄娙诉吰穱L小吃和酒水，邊商討助貧扶困事宜。

白族趕馬人的“茶道”，是一種獨(dú)特的民族文化。它雖為“茶道”，可不像其它傳統(tǒng)茶道那樣僅以休閑、保健、娛樂為主要宗旨。白族趕馬人的“茶道”，除包涵其它茶道具有的內(nèi)涵外，還有自己獨(dú)特的功利目的。

首先，它與民俗活動相結(jié)合。開市茶道、開稍茶道、開亮茶道、封鞍茶道等，均以茶藝為載體，舉辦祭祀活動，形成一種獨(dú)特的民俗文化。其二，它有突出的行業(yè)功利目的。每次茶會，或商量運(yùn)輸事宜、或分派工作任務(wù)、或總結(jié)表彰、或重申幫規(guī)……以茶藝為載體，凝聚人心，“貫徹”馬幫大計(jì)，促進(jìn)馬幫發(fā)展。第三，借茶道傳播知識，提高馬幫成員素質(zhì)。介紹識茶知識、地形地貌、氣象知識等多在茶會上講解，讓人們在實(shí)踐中提高認(rèn)識水準(zhǔn)。第四，通過茶會的“講評”，規(guī)范人們的行為標(biāo)準(zhǔn)，傳承誠信、勤勞、團(tuán)結(jié)友愛、互相關(guān)懷、舍己為人的民族傳統(tǒng)美德。馬幫是個(gè)特殊群體，從事的是一種特殊職業(yè)，終年在野外生活，與惡劣的自然環(huán)境和自然天象打交道，沒有健康的身體過硬的體質(zhì)，就不能勝任此工種。因而，他們便通過不同的茶道，來增強(qiáng)體質(zhì)、治病療疾。這樣一來，茶道在他們的現(xiàn)實(shí)生活中，便有著無比重要的行為功利目的。如在茶道中，人吃茶、飲茶，騾馬也給予茶飲，這便是行業(yè)行為。茶道，還是一種傳承民族民間文這的載體。人們在聚會時(shí)，會情不自禁的演唱民歌，講傳說故事。這一來，好些民間文學(xué)作品，便通過趕馬人傳播和保存下來…… 總之，白族趕馬人的“茶道”，是一種融科技、醫(yī)藥知識、民俗文化和文學(xué)、藝術(shù)的多元文化的結(jié)晶。

探覓鶴慶白族趕馬人“茶道”的歷史淵源，因缺乏文字資料，僅只能從一些馬鍋頭的傳說中作點(diǎn)推斷。據(jù)鶴慶第一個(gè)白族馬幫高氏“役幫”馬役的后人介紹，高氏“役幫”的馬役，在一年的首次出行前和年底封鞍時(shí)，都要舉辦品茶會祭馬王；后凡走茶馬古道的馬幫，均沿襲此俗，并在開稍、開亮?xí)r，也辦品茶會。高氏馬幫，組建在大理國初期，他們舉辦的兩次品茶會，頗似后來馬幫的開市茶道和封鞍茶道。筆者認(rèn)為，白族趕馬人的茶道，大約始自宋朝大理國時(shí)期。鶴慶馬幫和商幫走上茶馬古道，始于鴉片戰(zhàn)爭以后，此時(shí)走茶馬古道的馬幫，均舉辦茶會。據(jù)此，筆者認(rèn)為，此時(shí)白族趕馬人的茶道，已非常盛行了。