廟會是中國民間較為普遍的民俗活動?！扒Ю锊煌祝锊煌L(fēng)。”各地的廟會各具千秋。在象埔寨，每年農(nóng)歷五月廿八是該古寨特有的、最為隆重的、風(fēng)情萬種的節(jié)俗活動，稱為“五月廿八廟會”。

象埔寨五月廿八廟會源于古寨寨民對神的信仰崇拜。自建寨后，寨民安居樂業(yè)，他們堅(jiān)信這是得益于三山國王、協(xié)天大帝、玄天上帝、府城隍神和福德星君這五尊神明的護(hù)佑。為報(bào)答并紀(jì)念這五尊神明，寨民就將每年農(nóng)歷五月廿八這一天定為該寨一年一度的廟會。

象埔寨是廣東省潮州市潮安區(qū)古巷鎮(zhèn)古一村的一個古寨，創(chuàng)建于1262年，迄今已有近千年歷史。該寨寨門上石匾刻“象埔寨”三字，前有小字壬戌之秋，后有潁川郡立，寨民皆為陳姓。古寨建造獨(dú)特，寨門圍墻厚一尺，寨內(nèi)三橫街六直巷，有平房七十二座，每座各具特色，外表整齊一致，內(nèi)面各不相同，有“三街六巷七十二座，座座不相同”的說法。其構(gòu)造則有防震防盜之功能，是潮汕地區(qū)村鎮(zhèn)軍事化的一種民居形式。登高俯視，寨內(nèi)以三街六巷分隔，仿若一小城。

古寨于1987年12月被列為潮州市重點(diǎn)歷史文物保護(hù)單位；2009年12月被廣東省確定為廣東省古村落；2012年6月被評為廣東省歷史文化名村。

一、組織準(zhǔn)備

五月廿八廟會作為象埔寨特有的一個節(jié)俗活動，由該古寨德高望重的鄉(xiāng)紳以及老人組織。其主要工作有籌集經(jīng)費(fèi)、安排人員布置廟會現(xiàn)場（即該古寨寨門前擺“神前”、搭戲臺）、培訓(xùn)鑼鼓隊(duì)、確定時間等等。而在農(nóng)歷五月廿八廟會之前，古寨各寨民也免不了進(jìn)行廟會的前期準(zhǔn)備工作。各寨民一般都是在廟會的前幾天備辦牲口供品。

做紅曲桃

紅曲桃，又稱紅桃粿、粿桃，因桃果造型而得名的。桃果象征著長壽，而該粿以桃為造型，其實(shí)是寄托著祈福祈壽的美好愿望。在潮汕地區(qū)，每逢重大的節(jié)俗活動，以紅曲桃來作為供品是免不了的，可以說它是一種人神共享的食品。作為一個潮汕的家庭婦女，掌握一門做粿的手藝是其必要的條件。潮諺更有“做雅粿”的說法，這本是新媳婦過門要接受考驗(yàn)的一個課題，以之引喻會做表面功夫。

農(nóng)歷五月廿八廟會的前兩天，象埔寨的寨民都積極投入，家家戶戶做起紅曲桃來。而做紅曲桃的過程用妙趣橫生來形容是再適合不過的。一般都是大人們先做好餡料。餡料有用豆料制成甜或咸豆沙，有用糯米蒸成香飯或甜飯充用。香飯配料有香菇、花生米、蝦仁、香料等。再者，就是制作粿皮。該粿皮以粳米粉做外皮，以大米加紅米曲舂搗成紅色粉末，再用溫水?dāng)嚢璐昴蟪纱髩K團(tuán)狀，籠蒸至熟。

當(dāng)大人們把外皮和餡料擺好放在桌上，準(zhǔn)備開工時，總免不了引來家中的小孩前來幫倒忙。有的小孩把玩臟的小手伸向團(tuán)狀的外皮；有的則虎視眈眈地盯著裝在盆子上的香飯，趁大人們稍不留神，就用手偷偷抓起來往嘴里塞；有的則搶著“粿印”（雕刻著有花紋的木質(zhì)桃形輪廓）想要幫忙“印粿”。這時大人們總免不了一番哄騙，才把這幫“搗蛋鬼”打發(fā)走。當(dāng)然，大人們也會把幾個比較能干的小女孩留下來，讓她們幫忙“印粿”。

經(jīng)過捏粿皮、包餡料、“印粿”、蒸粿這些程序后，紅彤彤的粿桃也就新鮮出爐了。而不久前被打發(fā)走的小鬼頭們在這時更是一哄而上，吵著鬧著要吃紅曲桃。由于這些粿桃本來是要拿來供奉尊神的，大人們怕尊神們怪罪小孩，所以總是嘴里念叨著“老爺公惜奴仔”，然后就先把一定數(shù)量的紅桃粿收起來，留著做供品，其余的就給玩餓的小孩嘗下鮮。這場景真可謂其樂融融，好不快活。小孩子吃著開心，大人們看著也舒心。

宰牲口

五月廿八廟會中，家家戶戶少不了備辦五牲。五牲包括大魚、豬肉、木桃、全鵝和全雞。這其中的大魚、豬肉和木桃，大部分寨民都是到市場買現(xiàn)成的，但鵝和雞，尤其是鵝的備辦，寨民都力求親力親為，希望能把自家肥碩的雞鵝擺上神臺，祈求平安。而宰牲口后的拔雞毛、鵝毛可以說是一細(xì)膩活，大人們有時也會把旁邊企圖幫倒忙的小孩安排去挑拔鵝毛，照大人們的說法是小孩子的手小，便于拔去雞鵝身上的細(xì)毛。當(dāng)然，大人們這樣的安排也有另一層打算，那就是分散小孩子的注意力，他們才好準(zhǔn)備下面鹵大鵝的工作。

備五果

其實(shí)用當(dāng)季水果祭祀神的叫四果，而任選五樣則為五果。寨民們在挑選五果的時候，橘子和蘋果是他們的首選，因?yàn)槠湎笳髦蠹罄?，平平安安。而其它三樣水果就憑個人喜好來挑選，但大部分都是有著好寓意的水果。

折“錢財(cái)”

白天一整天的忙活后，古寨婦女在晚上得空下來的時候，還得準(zhǔn)備隔天廟會要用的“錢財(cái)”（即冥紙）。折“錢財(cái)”是一手工活，但這對于手巧的潮汕婦女來說根本不在話下。當(dāng)晚，古寨的婦女都會在貼心女兒的幫助下，完成這一手藝活。大部分民間習(xí)俗、民間工藝就是往往通過這樣的形式得以一代代傳承下來。這一過程也為母女間培養(yǎng)感情創(chuàng)造了極好的機(jī)會。折出來的“錢財(cái)”有呈金元寶狀、壽桃狀、大船狀等等。這些折疊后的“錢財(cái)”并不是隨便什么形狀都可以的，它們都必須有一個好的寓意。例如，金元寶形狀的是象征著財(cái)源滾滾；壽桃狀的則象征著長命百歲，福壽安康；大船狀的即代表著未來的日子一帆風(fēng)順、順順利利等等。

二、所拜“老爺”

象埔寨前門寨樓上供奉著鎮(zhèn)寨的五位尊神，它們分別是三山國王、協(xié)天大帝、玄天上帝、府城隍公和福德星君。

三山國王

三山國王是粵東民俗最信仰的主要偶像之一，粵東地區(qū)及潮籍民眾所奉的地方保護(hù)神。

三山指的是揭西河縣河婆鎮(zhèn)北面的獨(dú)山、西南面的明山和東面的巾山。據(jù)載，宋太宗封此三山神為國王，故有三山國王這個尊稱。據(jù)元朝編修官劉希盂《明貺廟汜》和明《永樂大典》，清《潮州府志》《揭陽縣志》《韓江見聞錄》等書所載，三山神“肇跡于隋，顯靈于唐，受封于宋”，是潮籍神中最顯赫的。三山國王在民間有很多傳說，非常顯赫，都是以協(xié)助地方除害禳疾，化解水旱和刀兵之災(zāi)為主。因此，它是潮汕民眾心目中的保護(hù)神。象埔寨作為潮汕地區(qū)的一角，自然是不能免俗。該寨寨民還將三山國王視為“地關(guān)爺”，新生兒女或親人病故，都要進(jìn)廟向國王稟報(bào)，好似登記或注銷戶口。

協(xié)天大帝

協(xié)天大帝的原型是關(guān)羽。關(guān)羽最為特殊之處是以其忠誠和武勇的形象倍受中華文化歷代推崇。他多次被后代帝王褒封，直至“武帝”，故也被稱為關(guān)圣帝君、關(guān)帝君、關(guān)帝等。儒教奉為五文昌之一，又尊為“文衡圣帝”“關(guān)西夫子”；道教奉為“協(xié)天大帝”“翊漢天尊”；中國佛教界奉其為護(hù)法神之一，稱為“伽藍(lán)菩薩”。

經(jīng)翻閱相關(guān)資料，得知位于臺灣最大、最重要的關(guān)帝廟，它的祭典是以春秋祭典和乞龜為主。而龜一般都象征著平安如意，乞龜則是意味著乞求平安如意。而從陳煥如那里得知象埔寨是屬于象形龜?shù)?，這兩者之間是否存在著某些聯(lián)系也就不得而知了。

玄天上帝

在道教本系諸神仙中，潮人主要信奉的除太上老君、玉皇大帝、南極大帝外，還有崇拜玄天上帝、九天玄女和八仙中的李鐵拐、韓湘子。但不得不說，在潮汕地區(qū)最受民眾尊敬的無非是道教本系的玄天上帝了。在象埔寨也不例外。

玄天上帝又稱玄武文帝、真武大帝、北極玄天上帝、上帝爺公、上帝公、元天上帝、真如大帝。而玄武成為神，則是起源于動物崇拜和星辰崇拜。玄武由星宿變?yōu)閯游锷瘢诌M(jìn)而為人神化之后，道教為他編出了一些不尋常的神跡。道書上說在黃帝時，玄武托胎于靜樂國善勝皇后，從母親左脅生下，長而勇猛。這位王太子不愿繼承王位，出走學(xué)道。后得紫元君所授秘法，又遇天神授以寶劍，入武當(dāng)山修煉，42年功成，白日飛升。奉玉帝之命，鎮(zhèn)守北方，為玄天上帝。民間認(rèn)為“玄武屬水，水能生火”，因此全國各地都立廟祭祀玄武，目的是預(yù)防水火之災(zāi)。北方因干旱少雨，物燥風(fēng)高，容易發(fā)生火災(zāi)，所以立玄帝廟，以求火克水，保佑不要發(fā)生火災(zāi)。南方則多雨，常發(fā)水災(zāi)，因而也多立玄武廟，祈求不要發(fā)生水災(zāi)。因此，寨先人在寨樓頂供奉玄武上帝，大概是出于祈求該寨寨民能免受水災(zāi)之難的緣故！

府城隍公

潮人最熱衷的是與他們生活較有直接聯(lián)系的民間俗神，主要為城隍神、土地神、財(cái)神、福祿壽三星等諸神。城隍神，俗稱城隍爺，城隍公。從稱呼上可以看出，城隍神就是設(shè)在城里的神。它在周朝的時候就已產(chǎn)生，時稱“水庸”。水，即是城邊護(hù)城的壕溝，古代稱為隍；庸，即城。古人認(rèn)為凡與人們生活密切相關(guān)的事物，皆有神在，古人造城是為了保護(hù)城里人的安全，于是城和隍被人神化為城市的守護(hù)神，即護(hù)城神。顯而易見，古寨先人于寨樓頂上供奉城隍公，無異于把城隍公當(dāng)作是該寨的守寨神，希望城隍公保佑全寨寨民的平安。

福德星君

也稱“福德老爺”，即我們?nèi)粘Ｋf的“土地神”。土地神源于遠(yuǎn)古人民的土地崇拜。古人對土地極為尊重，認(rèn)為有了土地才有了農(nóng)業(yè)，有了衣食。土地是人們衣食住行賴以生存的最基本的保障，是人類的“衣食父母”。因其級別很低，所以和百姓最接近、最親近。土地神的級別雖然比較低，但是其管轄范圍卻不小。例如要保佑五谷豐登，六畜興旺，防匪緝盜，地方平安，男女老幼健康等等。所以象埔寨人民信奉福德星君，無非是將衣食無憂、健康長壽這類美好愿望寄托于土地神。

三、活動過程

五月廿八正日，是象埔寨獨(dú)有的大“老熱”日子，是該寨一年一度的廟會活動。該日天還蒙蒙亮，該古寨的寨民們都已忙翻了天。家家戶戶都把該天的供品都搬到古寨寨門前早已搭好的大神前的方桌上。有些虔誠的寨民甚至是凌晨兩點(diǎn)就起來占位置，希望將自家的供品擺在方桌前頭的正中間，從而得到五位尊神的首個品嘗。而神前大門橫聯(lián)是“恭迎圣駕”，兩邊有對聯(lián)“象埔寨治子迎圣駕，古寨黎民答神恩”。

請五位尊神下寨樓供象埔寨治子頂禮禱拜

是日八時，古寨德高望重的鄉(xiāng)紳從寨樓頂上請來五位尊神供象埔寨治子（統(tǒng)治下的子民）頂禮禱拜，但時間不宜過長，一般不能過午時（十二點(diǎn)鐘）即得請回原殿原向，否則將有不吉利的事情發(fā)生。所以這五位尊神被請下寨樓的時間一般都是上午8時到11時（也就是說五月廿八廟會的拜神活動也就局限于這短短的三個小時里面）。同時，該寨還有個不成文的規(guī)定，那就是寨樓上的這五位尊神除了五月廿八這一天可以請下寨樓供治子禱拜，其他時間一律不得請下寨樓，從古相傳至今，尚未有人敢改。

“扮仙”

當(dāng)三山國王、協(xié)天大帝、玄天上帝、府城隍神和福德星君五位尊神坐上神位后，整個神前剎那間鑼鼓喧天，鼓樂齊鳴，熱鬧不已。人們把這一過程稱為“扮仙”。

上香

“扮仙”過后，象埔寨族長帶頭上供該廟會的第一炷香，隨后寨民們也就紛紛焚香上供，祈求平安大順。一般來說，每戶寨民在整個祭拜活動中總共上三炷香。

演潮劇娛神

每年的農(nóng)歷五月廿八廟會，象埔寨的寨民們都會集資請來潮劇團(tuán)前來大戲臺唱大戲，有時甚至重金請來廣東省潮劇院一團(tuán)的演員前來表演。按照以往習(xí)俗，大戲一般會持續(xù)上演三天。表演的時間分別是五月廿八正日的白天和晚上，剩下的兩天均是安排在晚上上演大戲。

在寨民們頭炷香都上供完畢，神位正對面戲臺的中間正臺響鼓后，大戲就開始上演。一時間，鑼鼓震天，喇叭聲聲，爭著把人們的視線吸引到戲臺前。大人們張頭探腦，小孩子穿來鉆去。更值得一提的是夜間上演的唱大戲。

該晚大人小孩無一不早早洗漱完，就急忙搬著凳子、椅子往戲臺前擠，唯恐占不到好位子。對于大人們來說，吸引他們的無疑是戲臺上表演的潮??；但對于小孩子來說，潮劇固然吸引人，但卻遠(yuǎn)不如戲臺下各小商小販攤位的零食和小吃吸引他們。小孩子最高興的莫不過于在這幾天里可以從父母那里多要些零花錢來解饞。大人們?nèi)褙炞⒙爲(wèi)蚩磻蚺c小孩子們活蹦亂竄形成了鮮明的對比，但這兩者構(gòu)成的畫面卻是出奇的祥和、歡慶。

賽大鵝

廟會期間，古寨寨民將最珍貴的古玩、藝術(shù)品、花木、字畫、豬頭五牲、粿品等陳列神前，供游人觀賞，這其中最引人注目的莫過于神前方桌上的那一只只又肥又大的鹵大鵝。象埔寨寨民沿襲古巷鄉(xiāng)正月十九神前賽大鵝的習(xí)俗?？粗@一只勝過一只的鹵大鵝，不得不驚嘆寨民們的用心和誠心。要明白，飼養(yǎng)這種大鵝，肯定要花費(fèi)不少精力。例如，雛時要喂養(yǎng)洋參水增強(qiáng)體質(zhì)，增加對疾病的抵抗力，大了要喂舒筋活絡(luò)丸強(qiáng)化體格，最后還要育肥。鹵制時更要掌握火候，尤其是講究佐料的配搭。舊時就算再貧窮的人家，一年到頭省吃儉用也要使勁養(yǎng)上兩只，留在這一天擺在神前，而有錢的人家更是把它看作是擺闊、露富的機(jī)會。

賽大鵝習(xí)俗形成的緣由是因?yàn)榉阶郎消u大鵝少不了吸引眾人的品頭論足，誰家的鵝養(yǎng)得好，誰家就會受到大家的贊賞，這樣一來也就刺激了各家各戶誰也不服輸?shù)男睦?，都暗中較勁養(yǎng)大鵝，漸漸地也就形成了比飼養(yǎng)功夫好壞、比飼養(yǎng)本錢大小的賽大鵝習(xí)俗。這就有力地推動了象埔寨寨民養(yǎng)鵝的積極性與養(yǎng)鵝技術(shù)水平的提高。

請神回廟

五月廿八的上午十一時，一般是由德高望重的鄉(xiāng)紳請五位尊神回廟（寨樓頂）的吉時。十一點(diǎn)正時，族長點(diǎn)燃鞭炮，五位尊神在爆竹聲中被請回了寨樓頂?shù)脑钤?。而請神回廟也就意味著廟會中的拜神活動已經(jīng)結(jié)束，家家戶戶都把供品各自領(lǐng)回家，同時開始張羅宴請賓客的事宜。

親朋好友齊做客

由于象埔寨寨民熱情好客，所以在五月廿八這一天，家家戶戶都有親朋好友前來做客。對于該寨寨民來說，哪戶人家的客人越多，哪戶人家就越體面，越“豪佬”。在這一天，只要你愿意踏進(jìn)哪一家的大門，那一家的主人都會熱情地招待你吃午飯或晚飯，而你更有機(jī)會品嘗到主人家親手鹵制的鹵大鵝。

在舊禮俗的束縛下，出嫁的女兒很難有機(jī)會回娘家探親，與家人團(tuán)聚。為了照顧出嫁女，漸漸地，五月廿八這一天也就被定為“走仔會”，凡是出嫁的女兒，都會回娘家團(tuán)聚，會會同寅姐妹。直到現(xiàn)在，出嫁女在這天回娘家的習(xí)俗也不曾中斷過。同時，各出嫁女在這一天都會在神前“喜題”（廟會組織籌辦的資金來源之一，其他資金來源則是商人富賈的出資贊助），為象埔寨的建設(shè)出一份薄力。

五月廿八廟會的慶?；顒痈魇礁鳂?，形成具有鮮明的地方特色的節(jié)慶習(xí)俗。因而在這傳統(tǒng)習(xí)俗中，我們應(yīng)該取其精華，去其糟粕，與時俱進(jìn)，緊扣潮文化這一個性內(nèi)涵，繼承和發(fā)揚(yáng)象埔寨文化，全面推進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)，實(shí)現(xiàn)共同富裕，造福子孫。