通渭蕎圈圈是一種古老的傳統(tǒng)面食。以開(kāi)水燙蕎面，拌少量小蘇打，調(diào)成糊狀，旋入特制的木勺或鐵勺中，用八成熱的油炸至棕紅色撈出。瞬時(shí)香氣四溢，入口松軟香酥，口感豐潤(rùn)細(xì)膩，加之天然的甜味，讓人垂涎，咀嚼時(shí)別有風(fēng)味。