紹興醉雞是浙江紹興傳統(tǒng)的地方名菜，濃郁的酒香，有滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)益氣血等功效，是最好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。這道菜以蒸煮為主，很符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)上少油的烹調(diào)原則，若雞肉能先去皮再烹煮，油脂會(huì)更少，而當(dāng)歸、枸杞等也具有中醫(yī)學(xué)上的保健功效。