捏面魚，就是用面粉捏成魚的形狀，然后放到蒸籠里蒸熟，再把蒸熟后的面魚放冷，著色加彩，描線點睛。經過藝術處理的面魚，自然是色彩艷麗，栩栩如生了。在著色加工的基礎上，再用文火烘干，便可將面魚當工藝品收藏了。經過加工的面魚，或贈送親朋，或贈送好友，或給家人外出時作干糧，盡管用途不一，但已經成為一種工藝品了。

捏面魚，過去在五寨縣內是定在農歷七月十五才捏的。相傳這是由于在元代時，為了反對元代統(tǒng)治者殘暴統(tǒng)洽，群眾自發(fā)地拿捏面魚傳遞消息，借傳送面魚，到農歷八月十五起事，完成殺韃子的任務。當地至今還流傳著這樣的一首民諺：“七月十五送面魚，八月十五殺韃子。”這種捏面魚的活動在五寨便流傳開來。

如今的農歷七月十五，已成為五寨縣民間面捏、面塑的展覽日，成為當地人民群眾中極有特色的一項民俗活動。每年農歷七月十五，五寨縣內探親、訪友，互相贈送面捏珍品，互相比試面捏技巧、面捏工藝，互競技巧，已成為普通風俗。

捏面魚，有著吉慶的含意。五寨縣地處黃河東岸，捏面制魚形，有著“鯉魚跳龍門”、逢兇化吉、百事通達的含義。

時間的推移，使捏面魚活動也有了新的變化，增添了新的內容。

如今的七月十五，還有著新麥歸倉、歡慶豐收、品嘗新麥的含意在內。在五寨縣的鄉(xiāng)下，農民們磨出上等的白面面粉，各家互相邀請村中鄰里、大閨女、巧媳婦，在家中捏面魚。