會理餌塊，四川涼山彝族自治州會理縣特色小吃，始建于西漢武帝元鼎六年(公元前111年)，已有兩千多年的歷史，是古代南方絲綢之路的重要驛站。明清時(shí)期，大量外地移民涌入，帶來了各地的飲食方式，川滇結(jié)合的會理食俗吸納了各地特色。

會理餌塊，色白細(xì)滑，勁韌香美。經(jīng)長期結(jié)合南北烹調(diào)風(fēng)格加以不斷發(fā)展改進(jìn)，其制作烹飪方法已大大超越原產(chǎn)地,如燒、煮、炒、燙、鹵、炸餌塊各具特色，尤以雞火絲餌塊最負(fù)盛名。居家常以臘肉、火腿、酸菜等為佐料煮食餌塊絲，老年人還會用紅糖煮食，做法與紅糖糍粑相同。

在我童年的記憶里，餌塊的各種風(fēng)味都是美味。冬天去上學(xué)，喜歡買街邊小攤用炭火烤的餌塊，那時(shí)候用來烤的餌塊是圓形的，像粑粑，薄薄的一大片，和現(xiàn)在云南的餌塊一個(gè)模樣。涂以油煎豆瓣，暖和香軟?；蛘呤琴I一碗稀豆粉，把烤熟的餌塊掰成小塊，與油酥酥的散子泡在稀豆粉里同食，軟的勁道、酥的脆香。吃得周身暖了，背著書包跑向?qū)W校。我上初中時(shí)，會理不再制作專門用來烤的圓形餌塊，統(tǒng)一為長方形，一個(gè)餌塊有1-2斤重，壓得很緊實(shí)，切開需要力氣。

縣城生活節(jié)奏變快了，早晨沒有人賣烤餌塊，人們都沒有功夫去等待小火烘烤的餌塊。想吃烤餌塊了，行，夜晚的十字街口，那個(gè)臉上浮著塵灰的中年婦女，輕輕搖著一把火扇，暖了無數(shù)人關(guān)于烤餌塊的記憶，她賣的烤餌塊味道特別好，因?yàn)榛鹋枧阅且淮笾衙刂贫拱赆u，任你涂抹，新鮮的辣椒和生姜味，的確與眾不同。豪華版的吃法，烤好的餌塊里夾上兩串烤得滋嗞冒油的羊油花，吃起來滿口油香。后來，她老了，十字路口再也尋不著賣烤餌塊的小攤了。