江蘇如東大米在我縣栽培歷史悠久，而大規(guī)模種植水稻，始于元、明時(shí)代，至今已有800多年歷史，早在150年前就已進(jìn)貢朝廷。據(jù)《后漢書》記載，如東（時(shí)稱扶海洲）早在2000多年前即有谷物生長(zhǎng)。

如東大米，穗大粒多，籽粒飽滿，谷粒發(fā)育充分完整。色澤清白、有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻，豐滿光滑，食味品質(zhì)好，宜飯宜粥口感佳，適口性好，米飲軟硬適中不粘結(jié)，冷飯不回生，味道清香。口感香糯，Q彈勁道。

如東大米主要種植在馬塘、曹埠、新店、岔河、雙甸、袁莊、河口等地，（我老家袁莊鎮(zhèn)）這些地區(qū)地勢(shì)低洼，標(biāo)高在3.0以下，歷史上有“天水缸”之稱，非常適宜稻谷生長(zhǎng)，這是如東大米獨(dú)特內(nèi)在品質(zhì)形成的主要條件。

如東屬北亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候區(qū)，如東大米種植區(qū)域氣候總的特點(diǎn)是：四季分明、氣候溫和、雨水充沛、光照充足、無(wú)霜期長(zhǎng)。