應(yīng)縣青椒，山西省朔州市應(yīng)縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。2008年12月03日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“應(yīng)縣青椒”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

應(yīng)縣青椒個(gè)大肉厚、色澤鮮艷、清脆味美、耐藏易運(yùn)。生吃可當(dāng)水果，烹、炒、煎、炸、煮、蒸、拌餡、腌漬食之，香美可口，加工成青椒醬常年嘗鮮。收獲的青椒，口味奇特，嚼時(shí)“針扎”，含時(shí)“錐刺”。

產(chǎn)地保護(hù)范圍

青椒產(chǎn)于山西省朔州市應(yīng)縣境內(nèi)，應(yīng)縣位于山西省北部，地跨東經(jīng)112°58′-113°37′，北緯39°17′-39°45′之間，其東鄰渾源縣，西向平朔鄰山陰縣，北鄰懷仁縣，南毗繁峙縣、代縣。全縣有12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。