在河南各地，燴面館隨處可見，熱氣騰騰的羊骨濃湯，寬寬的抻拉面條，配上數(shù)片羊肉，那叫一個湯濃面美，回味無窮。

羊肉燴面是一種，葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風味小吃。不光河南人喜愛吃燴面，來河南的客人必吃一碗燴面，不吃燴面，絕對會留下遺憾。

面食養(yǎng)胃，羊骨湯是滋補驅(qū)寒佳品。羊骨湯也是一種藥湯，據(jù)《備急千金要方》卷十九記載，主治虛勞失精、神疲多睡、視力減退。

歷史淵源

傳說，河南燴面最初起源于唐代李世民發(fā)現(xiàn)的麒麟面，后來，逐漸發(fā)展為宮庭名膳才得以久富盛名的。

據(jù)說，清代慈禧太后躲避八國聯(lián)軍，在西逃的路上得了一場重風寒，靠的是羊肉燴面的袪寒滋補功效，才得以脫離危險。

清末，滿漢全席御廚龐恩福隱居河南后，燴面?zhèn)魅朊耖g。如今，燴面儼然已經(jīng)成為河南人的文化名片，河南人的家鄉(xiāng)味道。

招待賓客

招待外地來客，必有河南燴面，因為這是地地道道的舌尖上的"河南味道"。久別老家的河南人，回來時總是要來一碗燴面過過癮的，從中品味出濃濃的鄉(xiāng)愁。

河南的燴面風格多種，有三鮮燴面、滋補燴面、牛肉燴面等，還是以羊肉燴面為主流，最早的燴面就是羊肉燴面。