糖醋鯉魚是山東濟(jì)南經(jīng)典的漢族名菜之一，屬于魯菜系。糖醋鯉魚色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美。

濟(jì)南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛，是宴會(huì)上的佳肴。黃河鯉魚的肉味純正，鮮嫩肥美，《濟(jì)南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。