1、可以把魚腌制好，放在陰涼處或者是冰箱冷藏室。

2、整魚剖好,晾干水分,鮮魚剁塊,加入鹽,白酒腌制一個(gè)小時(shí)。

3、加入辣椒粉,五香粉,胡椒粉,孜然粉拌勻,靜置半小時(shí)。

4、裝壇,碼好魚,密封,靜待發(fā)酵。還可發(fā)酵好后加入燒熟后冷卻的茶油,更利于保存。一周后開蓋已經(jīng)酒香撲鼻,可以享用了。