雪菜是十字花科蕓薹屬植物，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，又稱雪里紅。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色，莖和葉子是普通蔬菜。在中國北方地區(qū)，到了秋冬季節(jié)葉子會變?yōu)樽霞t色故名“雪里紅”。在中國南方地區(qū)，很少見到變?yōu)樽霞t色的“雪里紅”，所以也被誤傳為“雪里蕻”。