1、主料：鯧魚(yú)1條、姜1塊、蔥1棵。

2、輔料：鹽少許、料酒少許、醋少許、生抽少許、蒜末少許、花生油少許。

3、銀鯧魚(yú)一條，最好用新鮮的，冰凍的解凍后再做，但味道會(huì)差一點(diǎn)。

4、把銀鯧魚(yú)去腮，去內(nèi)臟洗凈，用刀打上花刀，加上從姜，料酒腌漬10分鐘，這樣可有效去腥。

5、拿一個(gè)大盤(pán)子，底層鋪上姜片，魚(yú)肚子里加入蔥姜，鍋里燒開(kāi)水，把魚(yú)放入。

6、大火快蒸12分鐘，蒸的時(shí)間長(zhǎng)短要以魚(yú)的大小來(lái)決定，這條魚(yú)比較大就蒸了12分鐘，一般8-15分鐘不等，時(shí)間太長(zhǎng)魚(yú)肉會(huì)變老。

7、料汁很關(guān)鍵，碗里加入半勺鹽，2勺醋，3勺生抽，幾滴老抽，一起拌勻，倒入蒸好的魚(yú)身上。

8、魚(yú)上撒上蔥末和蒜末。

9、鍋里加油燒到冒煙，很熱的時(shí)候，潑到蒜末上即可。