溧陽(yáng)扎肝是江蘇溧陽(yáng)的特色傳統(tǒng)名菜，屬于江蘇菜。是溧陽(yáng)三寶之一（肉圓、醬剝子、扎肝）以社渚鎮(zhèn)、平橋一帶最為正宗?！颁嚓?yáng)扎肝”是過年的年菜，所以一般是一次做夠，燒一大盆，待客時(shí)在飯鍋里蒸熱后上桌。

溧陽(yáng)扎肝做法是先將洗凈的五花肉、豬肝、油豆腐和漲發(fā)好的筍干各一大片，用一小段豬小腸扎結(jié)實(shí)。放入蔥、姜、料酒、糖、醋、醬油、味精、香料，大火燒開，中火再燒一個(gè)小時(shí)，收干鹵汁， “溧陽(yáng)扎肝” 就做成了。