安徽潛山人歷來重感情，講禮節(jié)。鄉(xiāng)間宴請，是新朋維系感情的重要方式之一，因而，在宴請中逐步形成一些約定俗成的禮儀。

有接有催。鄉(xiāng)間宴請一般都講究“接”和“催”兩個程序。第一次接客，有的寫請?zhí)械目陬^邀請，等于提前發(fā)個通知，讓被請的客人預先做好事務安排，騰出功夫接時出席。第二次為催客，是在臨近宴請時進行。主要因為預約的時間長了，再來提個醒，以免客人忘記或記錯了；并以此表示宴請的誠意。不履行催客程序，客人會認為邀請不誠懇，多有避而不去的?？粗氐模踔翞榇唆[得反目。為婚、喪事宜舉辦的宴請，鄉(xiāng)間有個不成文的規(guī)矩，即“親戚不接不送，朋友不送不接?！?/p>

席次安排。鄉(xiāng)間宴請時，席次的安排是很有講究的。宴請的席次，按宴廳的東西頭和桌子橫放直放兩個方面確定。鄉(xiāng)間宴廳東西頭，不是以自然方向定位。無論哪種座向，背向堂軒后壁而立左邊稱“東頭”，或稱“大邊”；右邊稱“西頭”，為“小邊”。桌子縫橫向放置的，叫“蘇端”；縱向旋轉(zhuǎn)的，叫“直端”。

坐席次序視這兩方面情況加以區(qū)別。桌子蘇端的，貼堂軒后壁的那方，左邊為一席，右邊為二席；靠“東頭”的那方，上頭為三席，下頭為五席；靠“西頭”的那方，上頭為四席，下頭為六席；背向大門的那方是服務人員的座位，坐在左邊的拿壺斟酒，坐在右邊的專管端菜。