首爾有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834～1849)皇帝也曾吃過(guò)。醬湯泡飯是趕集日在市場(chǎng)飯店里架上一口大鍋，用劈柴燒起來(lái)的火熬出來(lái)的。趕集人走幾十里路后，以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國(guó)的一種米酒)，馬上就可以解除疲勞。

醬湯泡飯是把牛肉和蘿卜熬熟后取出來(lái)切成片加佐料，再往湯里泡飯與加佐料的肉和蘿卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黃豆芽一起吃的一種飯菜。

可以放牛肉或雞肉熬湯，也可以放面條吃。為除膻味放補(bǔ)刻佳你(除味的一種調(diào)料)熬熟后取出。也可以放歐芹桿﹑芹菜﹑洋蔥﹑胡蘿卜熬熟后取出。蕨菜根據(jù)個(gè)人的嗜好可以不加。

桔梗含有大量的纖維質(zhì)，是含有質(zhì)豐富的鐵和維生素B2的食物，有去痰效果。因此，中醫(yī)上把它用于呼吸系統(tǒng)疾病的治療。

材料

牛排骨和肉600g，蘿卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黃豆芽100g，牛肉150g，熱飯5杯

肉佐料：醬油1.5大勺，蔥1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清醬5大勺

做法

1、把牛排和肉用涼水洗凈，與蘿卜一起放在水里煮爛。

2、把煮爛糊的肉撈出來(lái)切厚，并與切好的蘿卜一起用蔥﹑蒜﹑醬油調(diào)味，再放在湯里燉。

3、把蕨菜﹑桔梗洗凈加佐料炒出來(lái)。

4、然后黃豆芽煮出來(lái)，加佐料拌好。

5、把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切成四角形。

6、把米飯盛在沙鍋里，放上醬湯，然后把肉與拌菜放勻。

7、吃的時(shí)候，根據(jù)自己的愛(ài)好可以加蔥﹑芝麻﹑辣椒面等。