第四道菜：甜品

主菜以后，點甜品，可以是冰激凌、蛋糕等食品。在享受甜品時不要把勺子含在嘴里，嘴里有東西不要開口說話。法國菜與飲品搭配是一門“藝術(shù)”。餐前一杯開胃酒不可缺少，就餐期間酒的種類、甚至顏色都非常講究，所以酒類一般在點菜后才點。點肉類食品配紅葡萄酒，吃魚蝦海味喝白葡萄酒，有些人用餐后還喜歡喝一點白蘭地一類的烈性酒。在飲餐前酒時法國人常說的一句祝酒詞是：“為我們的健康干杯！”

下面介紹一下餐具的使用方法及用餐禮儀

喝湯時調(diào)羹向外舀，避免滴漏，從調(diào)羹的側(cè)面喝湯，不能發(fā)出聲音。喝湯可以將湯碟朝外傾斜，以使調(diào)羹舀其最后一滴湯。吃魚的刀叉要小些，左手握魚叉，叉齒朝下。魚刀是用來剝離魚肉將魚肉推到魚叉上。吃肉類的刀叉最大，握刀的右手食指應(yīng)放在刀背上。左手拿刀齒朝下。色拉的刀叉也有專用的，是刀叉中最小規(guī)格的。蝸牛鉗的使用很簡單，將蝸牛夾起，用特別的勺將肉拉出。

若你需要離你比較遠(yuǎn)的調(diào)料或食物，不必站起來自己拿，與你一起共餐的人樂意傳遞給你。當(dāng)想要叫服務(wù)員時，你只需舉起一只手說：“Si-vous-plait”(法文：勞駕)

刀叉在右邊，餐巾在左邊，液體在右這，固體在左邊。餐具的使用順序是先從外向里使用，刀和勺在右側(cè)；叉和餐巾在左側(cè)；玻璃杯在右側(cè)；碟子(色拉、黃油碟子)在左側(cè)，別人使用餐具有錯誤不要去提醒，自己錯了也用不著公開道歉。如果中間想休息，又不想拿走盤子，就應(yīng)該將刀叉放在碟邊表示暫停。就餐結(jié)束，刀叉交叉放在盤子里。不僅此法國餐，其他西餐的用刀叉方法是相同的，有很多值得注意的地方，一般法國人比較喜歡吃蝸牛，牡蠣什么的，那么用餐工具就會更多一些。