在潮人心目中，蛋（潮語稱為“卵”）是圓的，有圓圓滿滿之義，象征著和諧吉祥、美滿幸福。故人們對蛋十分看重。過去每個家庭幾乎都飼養(yǎng)母雞來產蛋，因而大凡辦喜事者，都喜歡用上這圓圓的蛋。一個小小的雞蛋到了潮人手中，便被賦予了諸多美好的寓意，成為潮俗中的一種特殊物品。

按照潮人的風俗習慣，人們過生日所吃的菜肴，一定要有一菜是豆絲（潮人稱“豆絲”為“豆昌”）蛋。這是人們對生日者的一種美好祝愿。蛋一般都是雞蛋，現(xiàn)在則多數(shù)是鵪鶉蛋，且不是“豆昌卵”湯，而多數(shù)是“豆昌”炒鵪鶉卵。用雞蛋也好，用鵪鶉蛋也好，其數(shù)目一定得是偶數(shù)。即使是辦“十二菜桌”的壽宴，也少不了要有一菜是豆絲蛋的。小孩過生日，父母也要煮兩個雞蛋來給兒女吃，說是“食一個蛋，過個運；過上一個好運”。有些人過生日，還有吃甜面蛋的習俗?，F(xiàn)在，人們流行生日吃蛋糕，也沒有離開“蛋”，有些人甚至是蛋糕、豆絲蛋、甜面蛋一起上。

潮屬婚俗“六禮”中的“定親”，是要男方到女方家去“食定”?！笆扯ā币话愣际鞘程痣u蛋。一碗甜蛋一般都是四個，寓意成雙成對；物質不豐富的年代，也有一碗甜蛋只兩個的。若是有四個甜雞蛋，最好是吃兩個，如果只吃一個，則要將其中一個用箸一分為二；若是兩個的，就只能吃一個，另一個也要用箸一分為二。無論如何一定要吃剩，而且剩下來的一定要成雙的偶數(shù)。

舊時小孩初次入學要行開書禮?！伴_書”那一天，孩子吃過早飯后，家長要備帶上祭祀物品，同孩子一起來到學堂祭拜孔子。祭品中除了要有糖蔥一盒、青蔥一束、麒麟帖（寫有禱祝詞及姓名）一個和筆、墨、紙、簿等外，特別要有一對紅雞蛋，其用意便是希望孩子日后能中“雙元”。

在潮屬地區(qū)，產婦分娩后，其家人一般都會煮上一碗用姜母或紅糖煮的雞蛋湯來給產婦吃，說是給其“補腹”。凡是客人初次光臨的，不論親疏遠近，主人都要做甜雞蛋湯來招待客人，以示對其尊重。潮語里“甜”與“常”諧音，意思是說吃后常常來。

新娘在出嫁前，或者是要到新的地方生活、工作，或學習者，親朋好友一般都要請其一起吃一餐，其中必定有一道菜是雞蛋做成的，而且這道菜里的雞蛋是不能打散的，其用意在于吃了圓圓的雞蛋，到了新的地方就事事圓圓滿滿，順順利利，且能“合人惜”。

雞蛋在潮人習俗中還有很多妙用，在此未能一一列舉。一個小小的雞蛋，到了潮汕人的手中，便被賦予了這么多的美好用意，真令人眼花繚亂??！