五、 閩南民間美術(shù)、工藝

閩志民間美術(shù)工藝，如果仔細(xì)算去，那簡(jiǎn)直無(wú)法勝數(shù)。從古建筑中各種造型各種花紋的石雕，到上元之夜令人目不遐接的花燈；從無(wú)數(shù)廟寺中泥塑木雕、栩栩如生的佛象，到街頭巷尾各色工藝童玩，這是一個(gè)極其豐富的藝術(shù)寶庫(kù)。而且由于它和人民日常生活緊密的聯(lián)系，由于閩南人民對(duì)藝術(shù)的稟性，推動(dòng)著它每日每時(shí)的不斷發(fā)展更新之閩南民間美術(shù)、工藝，有三個(gè)顯著的特征。第一，它善于運(yùn)用大自然賦予閩南的各種材料資源，如石頭、竹子、草等等。尤其是石頭，隨處可見各種鬼斧神工般的石雕、石刻，常常令人嘆服不已。

第二，它同民間的信仰信俗、歲時(shí)節(jié)慶民俗活動(dòng)緊密結(jié)合。大量的寺廟，為能工巧匠們提供施展絕技的機(jī)會(huì)，也往往成為閩南民間美術(shù)、工藝精彩的陳列館。而各種歲時(shí)節(jié)慶的燈籠、踩街游行的民間歌舞、野臺(tái)戲曲，也往往淋流盡致地展示閩南的紙?jiān)⒓艏?、皮雕、刺繡、竹編、木雕等等工藝。

第三，閩南民間美術(shù)、工藝又和人民的日常生活緊密結(jié)合。那門楣梁棟上的彩繪，那縷空精雕的窗格，各種草編、竹編，各種瓷盤陶壺，各色小巧怡人的童玩，完全與人們的生活不可分離；也使人們猶如生活在藝術(shù)的海洋里，熏染著他們的情趣性格，創(chuàng)造和追求更為美好的生活環(huán)境。

面對(duì)浩如煙海的閩南民間美術(shù)、工藝，只能簡(jiǎn)要地介紹幾個(gè)有代表性的品種：石雕、木雕、民俗彩繪、竹編、瓷塑、彩扎、剪紙和刺繡。

石雕

閩南遍地是石，石雕最具特色，尤以惠安石雕最為著名，歷史悠久，馳譽(yù)中外?；莅渤鐾恋奈宕乖?，就發(fā)掘出各種裝飾花紋的石雕物。明初，惠安崇武有專門的石雕作坊。明末，福州等地就有惠安石匠開設(shè)的石店，雕刻石具、石碑，并有仿畫雕縷之作。大者，如清源山下的老君巖石雕，依天然巨石而成；小者，如擺設(shè)案頭的青斗石筆架、鎮(zhèn)紙，上邊雕龍刻鳳，令人把玩不忍釋手。泉州洛陽(yáng)橋的石獅石刻和老君巖石雕，臺(tái)灣龍山寺八對(duì)大龍柱，集美陳嘉庚先生陵園的各種歷史人物、花島獸蟲的石雕石刻，南京中山陵前的華表，北京人民大會(huì)堂的柱座，菲律賓馬尼拉解放紀(jì)念碑前的兩只獅子都是閩南石雕的代表作。

閩南石雕工藝有園雕、浮雕、沉雕、影雕幾種，各有各的特色，各有各的絕活。

最絕的是園雕。一塊石頭，上下左右都要經(jīng)過(guò)加工，縷空多，精度高，難度大。最早是石獅子口中那可以滾動(dòng)的石珠子，令人驚嘆，以后發(fā)展到牧童手中細(xì)若火柴梗的牽牛繩。其工藝的難度，非高手不能企及。

浮雕是石面上作精雕細(xì)刻，形象凸起，有立體感。惠安的石雕刀路活潑，線條清晰，一塊石板上眾多人物刻畫的活靈活現(xiàn)，各有特色。

沉雕形象下凹，簡(jiǎn)練分明，大多是雕刻文字、花卉之類?；莅菜噹熢贸恋袷址ㄔ谇嗍霞庸こ鍪裥∑溜L(fēng)，十分精致玲瓏。

影雕細(xì)膩逼真，是在青石板上用不同型號(hào)的綱纖，千鏤萬(wàn)琢，靠鉛點(diǎn)的疏密、深淺、粗細(xì)、虛實(shí)結(jié)合，相映成象。

閩南石雕，既是靈工巧匠的高超手藝，也離不開大自然贈(zèng)予的精美石材。崇武的峰白，東園的細(xì)花，張坂的花崗，螺陽(yáng)的古山紅等花崗巖石質(zhì)堅(jiān)硬，色彩斑爛瑩潔，十分美觀。而民間俗稱為青斗石的玉昌湖青石，質(zhì)地精細(xì)，色澤青翠，光可鑒人，不忌酸堿，不反潮，不長(zhǎng)青苔，夏署散熱快。這種青石雕最受歡迎。

臺(tái)灣比較缺乏這些精良的石料。早年的石雕，不但師傅都是由閩請(qǐng)去，連石料也都從惠安等地載去。也因此一般的民居房舍，就不像閩南就地取材，多用石料，且隨處可見石雕。臺(tái)灣大多數(shù)石雕都集中在廟宇和墓地。

臺(tái)灣的石雕技藝由泉州惠安傳去，并在那兒扎下了根。特別在花蓮。石雕藝術(shù)有一定的發(fā)展。但49年后斷絕與大陸的貿(mào)易，使閩南石材難以到達(dá)臺(tái)灣，只好取用臺(tái)灣的觀音石。觀音石質(zhì)松多孔，適合復(fù)雜的雕縷，但極易風(fēng)化。因此石雕水癥難以達(dá)到如鹿港龍山寺，天后宮和艋甲龍山寺所留存的那些曠世之作。

木雕

閩南傳統(tǒng)木雕的運(yùn)用是非常廣泛的，從廟宇到家庭，從神象到木偶頭，各種木雕藝人展示了不同的藝術(shù)風(fēng)格和高超的技巧。

閩南最常見的木雕工藝品，莫過(guò)于家庭里的酸枝木、紅木、楠木制作的家俱和縷空精雕接榫而成的窗格。

酸枝木即檀木，木質(zhì)極為細(xì)密堅(jiān)實(shí)，通常用來(lái)制作太師椅、供桌、茶幾。椅背和扶手，總是做成柔和的弧線，刻上流暢貫通的線條，并雕縷出十分精致的鳳、鶴、花、瓜果等圖形。有的還有大理石。這些大理石大都由云南來(lái)，也有稱云南石。大理石都經(jīng)過(guò)細(xì)致的琢磨，顯出如中國(guó)山水畫般的景色。鑲嵌在黑的或紅的木雕之中，有站一種特殊的魅力。

供桌分上下兩塊，高的為中案桌，其下為八仙桌。其雕藝多展現(xiàn)于桌前檐下及前邊的兩桌腳。有的為縷空的方勝連環(huán)或云頭紋，有的更雕上八仙過(guò)海、武將騎馬的場(chǎng)面或花島山水的風(fēng)景。人物表情生動(dòng)，栩栩如生。在那樣小的畫面里，把景物雕得那么纖細(xì)、靈活，堪稱一絕。

閩南的紅眠床，也是民間工藝師顯示身手的地方。一般人家的床都是用楠木，比較有錢的有檀木、紅木、鳥心石木。床的左右背面都有床籬，頂上有床蓋，正面的上沿和兩邊也伸出一截床籬來(lái)。這些床籬，厚約寸余，不是精雕細(xì)縷，就是彩繪斑爛。講究的床籬要里雕外雕，俗稱內(nèi)枝外葉。通常雕刻的多為象征吉祥之物，如石榴多子、麒麟送子、牡丹富貴、鳳凰呈祥等。

早年大厝的木窗格，也充分體現(xiàn)了閩南工匠的高超工藝。據(jù)說(shuō)，將木材縷空精雕接榫而成的窗格的形式與圖案變化有上百種之多。

閩南多寺廟，這些廟宇又多是重資興建，石雕木縷，無(wú)處不是精工細(xì)琢，留下了許多傳世的雕藝作品。在廟宇的雀替、通道、神龕、門扇、窗格、蓮麻、乃至斗拱，都留下藝人們的絕妙手藝。如泉州開元寺大雄寶殿斗拱間的24尊飛天樂伎，以波斯古基督教天使安琪兒的形象結(jié)合我國(guó)傳統(tǒng)的工藝雕成。圓唇，裸胸，曲線動(dòng)人，背后有一對(duì)翅膀，雙手執(zhí)樂器或捧文房四寶。這些立體雕放慢的飛天樂伎，個(gè)個(gè)美麗優(yōu)雅，表現(xiàn)出當(dāng)年藝人們精妙的木雕工藝。這種工藝也傳到臺(tái)灣，連雅堂在《臺(tái)灣通史》里說(shuō)：“雕刻藝術(shù)，木工最精，臺(tái)南為上，而葫蘆墩（今豐原）次之。嘗以徑尺堅(jiān)木，雕刻山水樓臺(tái)人物，內(nèi)外玲瓏，栩栩俗活，崇寺巨廟，以為美觀?！?/p>

不過(guò)，廟宇中最吸引人的，當(dāng)然還是妙相莊嚴(yán)的佛象。安海龍山寺的“通身手眼”木雕觀音，就是其中的精品之一。

臺(tái)灣的龍山寺，據(jù)說(shuō)有四百多座，其源頭便是泉州安海的龍山古剎。據(jù)志書載此廟“始于東漢，重興隋唐”。正殿二米多高的觀音立象，是用一棵千年古樟樹的軀干雕成，立于石蓮臺(tái)上。頭戴花冠，眉目清秀，端莊慈樣，肩膀下面，主手垂彎合拱于胸前，兩側(cè)則向上或向前伸出1008只手，每只手掌心各雕一只眼，帶鐲，分別拿著書卷、鐘鼓、珠寶、花果、樂器等物品。整個(gè)作品縷刻得繁復(fù)入微，層次清晰，旁生眼手，千姿百態(tài)，在統(tǒng)一中富有變化，在變化中又烘托了主體，顯得自然生動(dòng)，氣韻萬(wàn)千，表現(xiàn)出很高的藝術(shù)造詣。

臺(tái)灣早年廟宇的建筑和神像的雕塑都請(qǐng)閩南的師傅。如曾永義先生所說(shuō)：“臺(tái)灣第一、二代神像皆出自唐山師傅之手，之后，才由他們培養(yǎng)了第一批臺(tái)灣本土的神象雕刻師傅，代代相傳，沿續(xù)至今?！?/p>

除了廟宇的神象，還有家家戶戶神龕里供的神像，以至在閩南形成頗具規(guī)模的雕刻神象的行業(yè)，俗稱“刻佛仔”，或“裝佛仔”。

閩南的“刻佛仔”以泉州為代表，色澤濃重，技法繁雜，與真人的頭、身比例有所變異，在生動(dòng)的氣韻中別有一種莊嚴(yán)。尤以“干漆手抽法”制作線飾，形成獨(dú)具的特色。

木偶頭的雕刻，是閩南木雕的又一特色。最著名的為泉州江加走的木偶頭，刀法細(xì)膩生動(dòng)，眼皮、眼眶、嘴角、酒窩無(wú)不自然如生。不但可以一眼看出生、旦、凈、末、丑，而且各行當(dāng)從老到小各種年齡也瞬時(shí)可以感覺出來(lái)。甚至人物性格的剛正粗豪奸詐陰險(xiǎn)，也都體現(xiàn)得極為準(zhǔn)確逼真，神韻十足。

彩繪

現(xiàn)今見到的閩南傳統(tǒng)彩繪，大多于廟宇、祠堂、古亭的梁柱、藻井、斗拱。實(shí)際上早年的閩南大厝，門楣、門框、梁、板壁和睡覺的紅眼床，都常有色彩斑爛的彩繪。

繪畫的內(nèi)容不外龍鳳、山水，古代人物故事，廟宇里則有佛教及神仙的故事。彩繪的顏料，類似油畫顏料，可依加入桐油旦的多少來(lái)控制乾的快慢。一般先在板上打好輪廊，然后再用帶點(diǎn)渲染的手法描繪細(xì)部，色彩鮮艷華麗。高手的彩繪往往充滿創(chuàng)意，一條氣勢(shì)風(fēng)發(fā)的巨龍左爪持印、右爪執(zhí)珠，全身?yè)碛衅甙朔N動(dòng)態(tài)的局部特征，使其威嚴(yán)中不失親切。

有一種彩繪則是先在板上漆上紅色或黑色為底，然后用刻刀以鐵線畫的技法，用簡(jiǎn)單明快的線條勾勒出山水、樹木、人物的形象，再施以金粉漆，這種彩繪常見于床籬里邊的板壁或廟宇的板墻。

還有一種是裝飾墻壁的彩繪。先以石灰、粘土的墻上面上做半浮雕式的凸出表面，再加以彩繪。

更多的是以白灰墻作底，直接在墻上作畫繪彩。惠安青山宮壁上的“十八地獄”彩繪，就頗有名氣，有自己的創(chuàng)意，畫工也很精致。

早年臺(tái)灣的廟宇、民居、家俱也很盛行彩繪，但由于時(shí)代的變遷，衰落得較早?，F(xiàn)代建筑、現(xiàn)代家俱和磁磚貼畫已經(jīng)把彩繪的空間擠到很小的一塊了。

彩扎

閩南彩扎的代表作是元宵的彩燈和做喪事的紙厝，以泉州的彩扎最著名。

彩扎上元花燈，要先以竹篾編好燈骨，然后裱糊上絹紗或綿紙，再加上彩繪。工序相當(dāng)復(fù)雜，實(shí)際上包括了竹編、紙?jiān)⒗L畫、書法等多項(xiàng)藝術(shù)。

上元燈的樣式千般萬(wàn)種，奇思構(gòu)想，什么魚燈、龍燈、蓮花燈、寶塔燈、繡球燈、走馬燈、百花、百鳥，甚至連吃的潤(rùn)餅都成了彩扎師傅模擬的對(duì)象。在用料上除了紙燈，還有用料絲、用通草。經(jīng)濟(jì)精巧，洋溢著濃郁的生活氣息。

閩南喪葬“做功德”時(shí)要燒紙厝，也是彩扎藝人的一宗大生意。先用竹編厝骨，這時(shí)必須絕對(duì)注意不能用草扎，那怕一根也不行。閩南有俗話：“功德做在草上”，據(jù)說(shuō)送入陰間親人是得不到的。

早年糊的紙厝，都要是“五間起”的大厝，有的甚至扎到“三進(jìn)三落”。大厝中，往往是主人高座交椅，丫頭端茶送水，古井邊傭人打水，舂米的男仆光著膀子，挑柴上門的樵夫扁擔(dān)被壓彎了……各種人物各具特色。近年甚至還有彩電、汽車、冰箱，往往令觀者燦然。

紙厝生產(chǎn)雖長(zhǎng)年不斷，但扎后就要燒掉，人們也不會(huì)去欣賞它，彩扎藝人或許也因此馬虎一些。其藝術(shù)性較之上元的花燈，就差很多了。

彩扎工藝同樣很早就傳到臺(tái)灣，現(xiàn)今鹿港的吳敦厚、尤金科就是臺(tái)灣知名的彩扎藝師。

瓷塑

閩南瓷器是當(dāng)年海上絲綢之路的主角，很多學(xué)者指出，所謂海上絲綢之路，實(shí)際是“陶瓷之路”。

閩南的瓷器最著名的是德化瓷。其“象牙白”瓷，被稱為“國(guó)際瓷壇的明珠”；瓷塑，則享有“東方藝術(shù)的精品”美譽(yù)。

傳統(tǒng)的瓷塑作品多取材于宗教的神話。德化的純白瓷觀音，大者高一、二米，猶如真人玉立，氣韻超凡，小者僅五公分，清逸雋秀。無(wú)論大小，都是體態(tài)豐盈，臉容慈祥，既保持神化的色彩，又蘊(yùn)含著美好、健康、幸福的意境，給人以高度的藝術(shù)享受，當(dāng)稱德化資塑，也是閩南瓷塑的代表作。

竹藝

閩南和臺(tái)灣都盛產(chǎn)竹子，品種又多，竹藝就成為閩南民間工藝的一大特色。

有人戲稱，古人說(shuō)“無(wú)竹令人俗”，而閩南人則是“無(wú)竹不成俗”，竹與閩南人的生活息息相關(guān)。早年，孩子生下來(lái)就睡竹編的搖籃床，稍長(zhǎng)則會(huì)入嬰兒專用的竹椅，俗稱“椅轎”。它四周圍著摔不著，前邊還有幾個(gè)串著的竹圈圈讓孩子玩。再大一點(diǎn)，學(xué)走路了還有竹制的“站轎”。也是四面圍住，讓孩子可以扶住站著，在里邊走幾走。各種竹凳、竹椅、竹躺椅、竹床、竹席、竹笠、竹簾等等，花樣繁多，無(wú)不取之于竹，巧手加工而成。

竹子在閩南人日常生活中的廣泛運(yùn)用，促成了閩南竹藝的發(fā)展和提高。各種竹編、竹雕在閩臺(tái)廣泛流行。最典型的是竹笠，過(guò)去閩臺(tái)各地，隨處可見，農(nóng)村更是人手一笠。各地的樣式又有所不同，花樣繁多，風(fēng)格各異，充分表現(xiàn)了閩南竹藝的多彩多姿。

竹笠的樣式有尖頭、有圓頭、有寬邊、有窄邊、有上油、有彩繪、更多的只展示天然本色。竹笠分笠面、蓋笠二部分，笠面用竹篾編就，蓋笠則用“籜”，是用筍的細(xì)殼，經(jīng)過(guò)清洗， 灑、壓平種種處理。但晚近也有的不用籜，而把油紙或綿紙襯到笠面里，再涮上一層又一層的桐油。

最具特色的是崇武的惠安女黃笠仔和東山姑娘的戽斗笠?；莅才狞S笠仔是寬邊尖頂，直徑不過(guò)三四十厘米，中間那園錐尖頂?shù)撞?，更只有十?lái)厘米。因?yàn)檫@斗笠是要配花巾的，先用花巾裹頭，再戴上斗笠，遮圍得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，但因這笠小帽沿平，還是可以一睹芳容的。這種斗笠用細(xì)細(xì)的竹篾皮編成，顯得相當(dāng)結(jié)實(shí)，漆上了象黃桅子那樣的金黃金黃的桐油，鮮艷奪目。笠子的四邊系結(jié)著四條彩色的織帶，鑲著彩色的扭扣，緊緊地扣在下巴上。黃笠仔配上花頭巾、露出肚臍的青布短衫和肥大的黑褲子，就是美麗的惠安女標(biāo)準(zhǔn)的形象。

東山島姑娘的戽斗笠則象一只圓錐形的大漏斗，也像一把脫柄的戽斗。因此得名。東山姑娘則稱其為“俺笠仔”，親昵得很。

戽斗笠比一般斗笠深，戴上就遮去了大半的臉。若是大號(hào)戽斗笠，笠沿擦肩，幾乎把整個(gè)頭珍藏起來(lái)，比惠安女還羞澀。

斗笠從商店買回來(lái)后，還只是半成品，還要經(jīng)過(guò)姑娘們精心加工。先抽縮笠沿的篾條，使笠沿內(nèi)收，斗笠變深，再用桐油把表面油得澄亮澄亮，最后用顏色鮮艷的彩絲，在笠沿和笠尖頂扎出別致的花紋圖案。由于完全是各自手工創(chuàng)作，使笠頂?shù)幕y圖案千變?nèi)f化，多彩多姿。

更妙的是，有的姑娘把隨身帶的小手鏡塞在笠底下，猶如汽車上的反光鏡。當(dāng)靦腆的姑娘的姑娘想悄悄瞟一下背后的人兒，又不好意思回頭時(shí)，只要微微一低頭就成了。

臺(tái)灣的竹編重鎮(zhèn)在臺(tái)南縣的關(guān)廟鄉(xiāng)，所生產(chǎn)的竹笠又與眾不同，完全以竹皮削成寬約2厘米的細(xì)條，一圈圈編結(jié)而成。這種竹笠由于風(fēng)格的獨(dú)特，大多已被轉(zhuǎn)作為燈罩、壁飾之用。

還有一種細(xì)竹編，那是完全獨(dú)立于實(shí)用之處的純粹藝術(shù)品。其作品除了模似原物縮小比例至數(shù)公分的搖籃、雞籠、竹篩等之外，還有的更巧妙地運(yùn)用竹制成魚、蝦、螃蟹，構(gòu)思之巧妙，制作之精巧，令人拍案叫絕。

剪紙

一把剪刀，幾張彩紙，加上慧心巧手，片刻功夫便使花草魚鳥，山川人物躍然紙上，這是我國(guó)古老的民間藝術(shù)——剪紙。

剪紙藝術(shù)很早就從中原傳到閩南，尤以漳浦最為發(fā)達(dá)，素有“剪紙之鄉(xiāng)”的雅稱。臺(tái)灣的剪紙，最早也是漳浦人帶去，近年剪紙風(fēng)氣大開，街坊剪紙社林云，不過(guò)其剪紙作品的功能，已愈來(lái)愈成為一種單純的藝術(shù)追求，而不同于傳統(tǒng)中的剪紙，帶有更多的民俗意識(shí)，自然地溶合于生活之中。

閩南傳統(tǒng)的剪紙是新婚嫁娶、小孩滿月、壽誕節(jié)慶、祭祀喪葬常用的民間藝術(shù)品。一般以飛禽走獸，花木蟲草等形象，作為鞋花、帽花、飯中花，肚兜花、窗花、燈花等裝潢圖案。

婚娶時(shí)，在送給女方的牲禮上，要入“豬腳花”、“豬頭花”，在酒瓶上放“酒瓶花”、“茶古花”，在餅上放“雙喜圖”、“鳳凰和鳴”、“并蒂蓮”等各色“餅花”。各種剪紙，面花齊放，增添了喜慶的氣氛。

姑娘的嫁妝上，也要放許多剪紙。如“鴛鴦戲水”，“百年好合”、“四季平安”、“石榴結(jié)子”。迎新娘的花轎門簾上也貼著吉祥喜慶的剪紙。新郎家的大門、廳堂、窗戶、灶頭、新娘床的帳后、鏡子，甚至米缸、馬桶上，都放著各式各式的剪紙。

小孩滿月時(shí)送親友“油飯”和糖糕餅等，上邊也都要放上“麒麟送子”、“沙面花”等剪紙。

為老人作壽，送來(lái)的壽桃、壽面，上邊也要放上“福祿壽全”、“麻姑獻(xiàn)壽”等剪紙，以示祝賀。

逢年過(guò)節(jié)，尤其是春節(jié)、元宵，更是剪紙好手獻(xiàn)藝的好機(jī)會(huì)。

閩南上乘的剪紙作品，往往能將繁復(fù)的事象用簡(jiǎn)明的線條清晰地表現(xiàn)出來(lái)。不但線條彼此相連，而且質(zhì)感有別、層次分明、處處講究“刀味”。在漳浦，善于剪紙的老藝人，被尊稱為“花姆”，姑娘們自小要向“花姆”學(xué)手藝，手藝愈高，將來(lái)出嫁就愈體面，愈受人敬重。因此對(duì)“花姆”都很是恭敬。這大約也是剪紙藝術(shù)在此大發(fā)展的重要原因吧。

刺繡

閩南的刺繡，雖然不如“湘繡”、“蘇繡”、“京繡”有名，但在傳統(tǒng)社會(huì)里卻是民間相當(dāng)普遍的工藝。婦女出嫁的枕、被面、罩簾、手巾、飾物，孩子滿月時(shí)的衣、帽、鞋、肚圍、披肩，供奉祖宗和神仙的八仙桌桌圍，都是常見的繡品。當(dāng)然，大部分是閨中之作，僅供自用，并不出售。但也有專門的“繡莊”，繡佛幡、神衣、戲服、神帳、戲帽等，以泉州的“繡莊”最有名。

閩南的刺繡喜用金銀色粗線，配合多彩絨線繡成人物、花卉、飛禽走獸，精致繁瑣，色彩華麗。

早年臺(tái)灣婦女的衣飾大多由婦女親手裁制和刺繡，閩南的刺繡很早就傳到了臺(tái)灣。女孩子自小耳濡目染于家中或鄰家婦女的女紅，慢慢動(dòng)手練習(xí)。那時(shí)刺繡的圖案有用木刻版印制成冊(cè)的“花簿”，也有巧手剪出的剪紙，作為刺繡的底樣圖案。未婚前的女孩子勤練各式刺繡，既為自己準(zhǔn)備嫁妝，也希望將來(lái)博得婆家和眾人的好評(píng)。