于都民間自古以來崇尚禮節(jié)，熱情好客，俗有“上屋來到下屋客”之說。平時(shí)熟人見面，常常以“吃了飯嗎”、“到屋里坐”互相招呼。

待客

于都民風(fēng)淳樸，熱情好客，俗有上屋來到下屋客。客人來家，無論生熟，主人讓坐，打水洗臉，然后雙手遞茶奉煙。吃飯時(shí)，多以男人陪宴，婦女和小孩一般不入席，放碗筷動(dòng)作要輕，斟酒要從首席斟起，如果是稀客或老人，還要為其端碗盛飯、夾菜。一般早餐和午餐6碗或9碗，晚餐以12碗盤招待。客人走時(shí)，笑臉相迎，互道“慢走”、“少陪”、“多謝”。

吃蛋

于都有吃蛋的習(xí)俗，比較常見的有：砌灶、遷墳、做壽木、打掃塵灰、清理糞池、修理和新做尿桶、搶救死難者、去親朋家做客，均需以蛋招待。嬰兒出生送給來賓2個(gè)紅蛋。蒔田時(shí)，晚餐蒔田手每人1個(gè)鹽蛋，女人結(jié)婚來月經(jīng)，抬花轎（現(xiàn)開小車）者需吃蛋，女婿第一次登岳父家門也需吃蛋，失足跌落江河、池塘、廁所者要吃蛋，孩童啟蒙入學(xué)日要吃蔥蛋。白好事吃4個(gè)蛋，其他一般不能用4個(gè)蛋招待，多為2、6、9或12個(gè)不等。

喝湯

多用以招待稀客和迎親隊(duì)伍。出親時(shí)，女家對(duì)迎親中抬花轎（現(xiàn)開小車）、挑子孫桶者、媒人、找禮市先生和上客（男方之母舅、表嫂或姐妹），每人打1碗湯。平時(shí)很少來家的稀客，主人也往往打湯招待。禾豐一帶，每逢大年，出嫁后的閨女必須給娘家送雞鴨湯。其他各地，每逢端午、中秋、大年，也有給娘家送湯。

包紅包

民間凡砌灶、做壽木、圓屋出水、落葬圓地，均需給匠人包紅包。出殯時(shí)，親朋要給吹嗩吶、念祭文者包紅包；做墳?zāi)孤湓釙r(shí)，東家要給在場的男女老少各包1個(gè)紅包。凡第一次登門的親戚，不論男女老少，回時(shí)主人需包紅包相送，稱“打發(fā)”。

于都橋頭鄉(xiāng)中石民俗

于都橋頭中石坊的民俗活動(dòng)主要有上刀山、過火焰山、水上漂、滾簕床、下油鍋、長襟等。

上刀山，又叫爬刀梯，用鋒利無比的36把長刀綁在18米高的杉樹圓木上，刀口朝上，豎立起來之后，祭師繞著刀桿周圍一邊念咒語，一邊跳祭祀舞。在祭師的壯行下，由兩名赤手空拳的男子，手腳沾上“符水”，赤腳踩著刀刃，雙手抓住刀梯，十分敏捷地順著刀山向上爬，直到刀山的頂端。之后，從刀山的另一面順著刀刃往下走下來。除了這些表演者，其他男子也可以進(jìn)行上刀山，但必須手腳沾上“符水”，結(jié)束時(shí)，這些人的手掌、腳底板均無傷痕。

過火焰山，又叫下火海，表演開始前，祭師開始點(diǎn)燃大火坑里的木炭，火坑由36塊土磚圍成，里面堆上木炭，經(jīng)過燃燒，已燒得通紅。表演開始后，祭師赤腳踩進(jìn)通紅的火炭里，帶頭跑過火坑。接著，村民中的男子也一一卷起褲腳，腳沾“符水”，跑過火坑，無一燙傷者。

水上漂，在一個(gè)數(shù)米水深的大魚塘水面上，拉一條約90厘米寬的紅布，表演者從幾十米長紅布條的一端徒步至另一端，險(xiǎn)象環(huán)生卻有驚無險(xiǎn)。

滾簕床，用布或草席，在上面鋪滿鄉(xiāng)間野生的牛頭簕和其他帶硬刺的植物，形成一張簕床。被練出的“陽兵”先進(jìn)行“凈場” 儀式，先沿著“簕床”打幾個(gè)圈，再手端瓷碗，碗里裝有水，手舞足蹈一陣后，手指對(duì)著碗里的水比劃幾下，喝起碗里的水，噴灑到簕床上。在凈場儀式之后，“陽兵”脫去上衣，赤膊上陣，在簕床上連滾幾圈，起來后，身上不僅沒有出血，連大小傷痕都不見一個(gè)，實(shí)實(shí)在在的完好無損。在他的影響下，在場的普通百姓，一個(gè)接一個(gè)的在簕床上打滾，個(gè)個(gè)身上都沒有留下傷痕。

下油鍋，也稱撈油鍋。一個(gè)大火爐、一口大鍋頭，火爐里生著炭火，鍋里頭裝著食用油，幾個(gè)壯實(shí)小伙子，輪著給火爐扇風(fēng)，紅紅的爐膛、長長的火焰，一會(huì)兒工夫就把鍋里的油燒得沸騰。在生火熱油的同時(shí)，幾個(gè)端著豆腐的人站在爐旁等候，那邊在給油加熱，這邊在把整張的豆腐切成小條準(zhǔn)備下鍋。隨著油溫的逐漸上升，幾個(gè)“陽兵”圍繞油鍋團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，口里念念有詞，一手托著裝有水的碗，一手忽指碗里忽指鍋里。油徹底沸騰后，幾個(gè)人往油鍋里下豆腐，幾個(gè)人在鍋里攪動(dòng)，那幾個(gè)“陽兵”依然圍著油鍋繼續(xù)如上述活動(dòng)。豆腐煎熟后，一個(gè)“陽兵”赤手伸進(jìn)沸騰著的油里，拿起一條冒著油泡看豆腐，放到嘴里，很自然地吃下去。隨即，幾個(gè)“陽兵”都赤手伸進(jìn)油鍋里撈豆腐，吃豆腐。然后，“陽兵”們紛紛撈起豆腐送給看熱鬧的人。不知是看熱鬧而接到豆腐的人說了“不會(huì)燙”的原因，還是這里的人本來就知道可以赤手去油鍋里撈豆腐的緣故，一下功夫就伸進(jìn)了好多手在油鍋里撈，甚至可以說是赤手在油鍋里搶豆腐，紛紛把搶來的豆腐塞進(jìn)嘴里、送給家人或朋友親戚，都以搶著了或者得到了油鍋里的豆腐而高興，認(rèn)為吃了那油鍋里的豆腐都將身體健康，無病無痛。

長襟，又稱刀山樹下栽根，是中石民俗中的一個(gè)重要項(xiàng)目。長襟，就是把未成年男孩或比較多病痛的男孩，帶到刀山樹下栽根。長襟一般都是晚上進(jìn)行，去長襟的人家，帶著小孩和有關(guān)物品去“栽根”。物品一般是米果、水果、雞蛋、大米、香燭、食用油、燈盞、雄雞、手鐲、平時(shí)穿戴的衣服鞋帽、襟盎（盎：腹大口小的器皿）等，襟盎內(nèi)裝有稻谷、花生、玉米、大豆、絲瓜籽等種子。長襟時(shí)，“陽兵”一番準(zhǔn)備工作后，念著吉祥的話語，一手端著燈盞、一手牽著小孩，在刀山樹下轉(zhuǎn)動(dòng)；然后，“陽兵”給小孩戴手鐲、穿衣服等。長襟結(jié)束后，參加長襟的家庭帶去的大米、雞蛋等送予“陽兵”，米果、水果、襟盎、長命雞（雄雞）則帶回家，小孩才能平安長大。每當(dāng)長襟時(shí)，牽著、抱著或背著小孩，挑著擔(dān)子、提著雄雞的人員，陸陸續(xù)續(xù)從四面八方向刀山樹下走去。前往栽根的家庭不少，“陽兵”得一家家的長襟，甚至得整夜進(jìn)行，真是可憐天下父母心。

中石民俗中的“上刀山”、“過火焰山”、“滾簕床”、“撈油鍋”等活動(dòng)的相關(guān)數(shù)字都與“6”有關(guān)，“上刀山”的刀是36把，“過火焰山”用的磚是36塊，“滾簕床”的“床”是長18尺、寬6尺，“撈油鍋”用的豆腐是36張，這些都寓意著順風(fēng)順?biāo)?、順心順意、事事順意?/p>

歷史淵源

據(jù)資料介紹，上刀山等活動(dòng)是祭拜龍母的內(nèi)容之一，起源于清朝，中石村信奉著龍王公、七太公、楊太公、廣東公、護(hù)國仙姐“五神”。村里流傳著一個(gè)有點(diǎn)懸乎的故事：1947年，中石村遭遇大旱，中石人舉行上刀山活動(dòng)，把菩薩抬到外村，靠近興國縣的龍?zhí)度デ笥?，龍王公的“陽兵”跳下龍?zhí)独习胩觳鸥〕鏊?，然后，抬著龍王菩薩，蹦蹦跳跳，飛也似的往中石村里跑。抬著菩薩去的時(shí)候，村里還是太陽火辣辣的，抬著菩薩返回的時(shí)候，村里卻下起了傾盆大雨。

中石民俗中的“上刀山”、“過火焰山”、“滾簕床”、“撈油鍋”等活動(dòng)的相關(guān)數(shù)字都與“6”有關(guān)，“上刀山”的刀是36把，“過火焰山”用的磚是36塊，“滾簕床”的“床”是長18尺、寬6尺，“撈油鍋”用的豆腐是36張，這些都寓意著順風(fēng)順?biāo)?、順心順意、事事順意?/p>

主要特征

1、民俗活動(dòng)內(nèi)容豐富且極富地方鄉(xiāng)土色彩，原汁原味，讓人感到含蓄而不失典雅，神奇而不失深刻，具有濃郁的地方特色、很高的文化價(jià)值。

2、中石民俗的最后落腳點(diǎn)都是消災(zāi)、祈求身體健康、事事順意。中石民俗活動(dòng)，充分展現(xiàn)了于都客家民俗文化的魅力，對(duì)研究和探討客家民俗文化的發(fā)展有著積極的促進(jìn)作用。

3、中石民俗已經(jīng)被賦予了新時(shí)代的特征，表演者的膽大、心細(xì)、韌勁，寓意著于都人的勇敢堅(jiān)毅的優(yōu)良品格。中石民俗表演從一個(gè)側(cè)面展示了于都人民不屈不撓、勇于攀登、追求卓越的精神風(fēng)貌，同時(shí)，齋蘸法事的目的表達(dá)了廣大人民群眾對(duì)幸福生活的美好愿望。

重要價(jià)值

1、民俗活動(dòng)內(nèi)容豐富且極富地方鄉(xiāng)土色彩，原汁原味，讓人感到含蓄而不失典雅，神奇而不失深刻，具有獨(dú)特的、很高的文化價(jià)值。

2、中石民俗的最后落腳點(diǎn)都是消災(zāi)、祈求身體健康、事事順意。中石民俗活動(dòng)，充分展現(xiàn)了于都客家民俗文化的魅力，對(duì)研究和探討客家民俗文化的發(fā)展有著積極的促進(jìn)作用。

目前，全縣有國家級(jí)非遺項(xiàng)目名錄2個(gè)(于都嗩吶公婆吹、客家古文)、省級(jí)7個(gè)(贛南客家擂茶制作技藝、于都茶藍(lán)燈、江西提線木偶戲、江西杖頭木偶戲、于都敦本堂熊氏民間中醫(yī)、銀坑甑笊舞、于都中石練兵習(xí)俗）、市級(jí)6個(gè)（于都草鞋制作技藝、于都土法榨油技藝、于都小溪酒餅的制作技藝、于都縣珍珠粉的制作工藝、于都半班戲、于都縣五保公的傳說）。